附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分限量

《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分限量

肉品的吸水率和含水量與肉品質(zhì)量和實用價值密切相關，牛肉的水分含量、豬肉的含水量、羊肉等肉類水分含量都需要檢測。 水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿(mào)易與食用，肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化，但是市場上有的人為了牟利向肉中注水，注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成，容易造成的問題包括：降低肉類的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問題等。

ARS-SF10肉類水分含量快速檢測儀方法原理：
加熱失重原理，將豬肉水分烘干出去。執(zhí)行標準：GB 18394-2020 畜禽肉水分限量、GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定。

ARS-SF10肉類水分含量快速檢測儀技術參數(shù)：
產(chǎn)品型號 ARS系列
稱重精度： 0.001g
水分可讀性： 0.01%
水分范圍MC%： 0.00%-100.00%
固含量范圍DC%： 100.00%-0.00%
稱重傳感器： 電磁力傳感器
毛   重： 10KG
溫度分辨率： 0.1℃
稱重量程： 50、110g
校準方式： 外部砝碼校準
重復性： 允許≤3d（實際≤1d）
加熱方式： 高效環(huán)形鹵素燈加熱
溫度傳感器： PT-1000高精度鉑銠溫度傳感器
干燥程序： 標準加熱、階段加熱、快速加熱、柔和加熱四個模式
升溫范圍： 0-200℃
升溫間隔： 1℃  PID控溫
干燥時間設定： 0-99分鐘（間隔1秒）
停機方式： 分定時停機、手動停機、自動停機（全自動一鍵檢測，滿足90%以上用戶需求）
顯示參數(shù)： 水分值MC%、固含量DC%、干重比AM%、濕重比AD%、樣品總重、樣品干重、溫度、時間等
測定方法： 滿足各項國標、行標、國際標準，同時支持自定義測定方法
顯示方式： 5寸液晶觸摸屏
樣品盤： Φ90mm鋁合金樣品盤10只
樣品可視： 可以實時觀察內(nèi)部樣品變化
防護裝置： 鋁制耐高溫散熱器
波特率： 9600
數(shù)據(jù)通訊： 配置RS232串口
打印功能： 可選配打印機
使用環(huán)境： 1-38℃（18-25℃理想溫度）
包裝尺寸： 370mm*330mm*215mm
電源要求： 電壓220v±10% 頻率50HZ±1Hz