1、可用作食品抗氧化劑。一般與維生素E、維生素C或沒(méi)食子酸等混合后使用。

2、單寧用作水基鉆井液的降黏劑、降濾失劑、能改善濾餅質(zhì)量。也用于鞣制生皮使其轉(zhuǎn)化為革。單寧具有與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應(yīng)的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應(yīng)的特性。它在食品加工、果蔬加工、貯藏、化妝品、醫(yī)藥和水處理等方面應(yīng)用越來(lái)越廣泛。

3、鞣酸因能與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗發(fā)劑中加入可防止發(fā)纖維蛋白質(zhì)的溶解而保護(hù)頭發(fā)，在指甲用品中使用則可增加指甲強(qiáng)度。沒(méi)食子鞣酸和異沒(méi)食子鞣酸具強(qiáng)烈的作用，效用與沒(méi)食子酸、兒茶精類化合物相似，用于護(hù)膚品可防曬、亮膚。鞣酸有收斂性和性，用于局部，可用于牙膏護(hù)齒和防止。