赤蘚糖醇用于飲料、糖果、糕點(diǎn)，使用量≤3%。蘚糖醇外觀為白色結(jié)晶粉末，味甜，易結(jié)晶，有清涼感，相對(duì)甜度為0.7 左右，發(fā)熱量低，生物耐受性好。  赤蘚糖醇，白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一，溶于水(37%，25℃)。因溶解度較低，易結(jié)晶。甜度低：赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的60-70，入口有清涼味，口味cz，沒(méi)有后苦感可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3%。