別名：聚甘油酯

英文名稱：Fatty acids, coco, esters with cottonseed-oil fattacids,             polyglycerol and soya fatty acids

CAS號：有

【聚甘油脂肪酸酯性狀】聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結合脂肪酸有關。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩(wěn)定、起泡等多重性能。

聚甘油脂肪酸脂無色、無味、不易發(fā)生水解，對產品外觀、氣味均無不良影響；聚甘油脂肪酸脂可與其它乳化劑復配，具有良好協(xié)同增效作用，因而廣泛應用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料等領域。聚甘油脂肪酸脂已成為迅速發(fā)展一類非離子表面活性劑。

聚甘油脂肪酸酯的功能主要有：乳化、粘度調節(jié)、結晶調整、品質改良，抗菌等作用。

1、聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳飲料；

聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當，聚甘油脂肪酸酯還具有良好抗菌作用。

2、聚甘油脂肪酸酯用于冰淇淋；

三聚甘油單硬脂酸酯是制作優(yōu)質冰淇淋非常理想乳化劑和穩(wěn)定劑，能使產品外觀光滑、干濕適當、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細膩滑潤，且耐熱性、保型性都好，避免在生產過程中冰淇淋冰晶產生和生長，改善口感。

3、聚甘油脂肪酸酯用于面包、蛋糕西點、餅干；

聚甘油脂肪酸酯不但有改善淀粉粘度等性質，同時還具有防止淀粉老化作用，因而可用于淀粉質食品品質改良，即可用作面粉改良劑和乳化劑，加入聚甘油脂肪酸酯后能有效改善面包或餅干紋理結構，防止油脂滲出，提高產品質量。聚甘油脂肪酸酯也可配制成蛋糕發(fā)泡劑，幫助打攪起泡，制出結構細膩、容積明顯增大蛋糕和西點，并延長制品保鮮期。

4、聚甘油脂肪酸酯用于奶糖、巧克力、油脂；

聚甘油脂肪酸酯具有抑制或促進結晶化作用，因此聚甘油脂肪酸酯出現對油脂和糖果、巧克力等油脂制品生產工藝產生很大影響。

5、聚甘油脂肪酸酯用于肉類制品；

添加聚甘油脂肪酸酯能使肉類制品脂肪類物質更好分散和穩(wěn)定，易于加工，且能明顯抑制產品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制品時，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延長制品保質期。

6、聚甘油脂肪酸酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進行熱穩(wěn)定著色或將染料變成親油性；聚甘油脂肪酸酯也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產品，具有防止果凍類制品水離析效果。

7、聚甘油脂肪酸酯用于洗滌劑；

聚甘油脂肪酸酯去污能力不如聚氧乙烯型非離子表面活性劑，但優(yōu)于蔗糖酯。

8、聚甘油脂肪酸酯用于化妝品；

聚甘油脂肪酸酯可用于各種化妝品、如洗面奶、香皂、浴液、洗發(fā)香波、口紅等，刺激性小、安全性高，它可作為W/O型或O/W型乳化劑增溶劑、穩(wěn)定劑、保濕劑、分散劑等，能顯著提高產品質量。

【聚甘油脂肪酸酯包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。