別名：粉芡、生粉

英文名稱：starch

CAS號：有

【淀粉性狀】

淀粉也就是俗稱的“芡”,淀粉為白色，無臭，無味粉末。淀粉有吸濕性，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取。

淀粉不僅在烹調(diào)、調(diào)味中發(fā)揮著積極的重要作用，而且營養(yǎng)價位也很豐富。

淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖為單位構(gòu)成的多糖。

淀粉植物所含營養(yǎng)素豐富，它含有蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2等，鈣、磷、鎂、鉀的含量也很高，尤其是鉀的含量。淀粉利用方式有多種，主要有淀粉、水合麥芽糖類(酸糖化糖稀、麥芽糖稀、粉末水合麥芽糖)和葡萄糖類(水化葡萄糖、晶體葡萄糖、固體或粉末狀葡萄糖)等，它們能直接食用或應(yīng)用于食品工業(yè)中，如制粉絲、粉皮等食品或摻用作食品的增稠劑、膠體生成劑、保潮劑、乳化劑、膠粘劑等;

1.淀粉是發(fā)酵工業(yè)的主要原料。

2.粉類植物有些是食品工業(yè)的原料，可制成葡萄糖、涼粉、粉皮、粉絲、白酒等；有些是經(jīng)濟(jì)價值很高的出口商品，還有些可以作為發(fā)展畜牧業(yè)的飼料。

3.淀粉應(yīng)用于造紙工業(yè)中作膠料以增加紙張的強(qiáng)度，改善紙片的性質(zhì)或作制紙板的膠粘劑。

4.紡織工業(yè)中每年使用大量的淀粉和淀粉制品作漿料，增加紗的強(qiáng)度。

5.印染泥中也含有淀粉。

6.鑄造工業(yè)使用淀粉為砂心膠粘劑。冶金工業(yè)的浮選礦砂使用淀粉為礦砂的沉淀劑等。

【淀粉包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 

2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。