動物機體除直接從膳食中攝入?；撬嵬?，還可以在肝臟中進行生物合成。蛋氨酸和半胱氨酸代謝的中間產(chǎn)物半胱亞磺酸經(jīng)半胱亞磺酸脫羧酶（CSAD）脫羧成亞?；撬?，再經(jīng)氧化生成?；撬?。而CSAD被認為是哺乳動物?；撬嵘锖铣傻南匏倜?，且與其他哺乳動物相比，人類CSAD活性較低，可能是因為人體內(nèi)?；撬岷铣赡芰σ草^低。?；撬嵩隗w內(nèi)分解后可參與形成牛磺膽酸及生成羥乙基磺酸。?；撬岬男枰咳Q于膽酸結(jié)合能力和肌肉含量。

此外，?；撬崾峭ㄟ^尿液以游離形式或通過膽汁以膽酸鹽形式排出體外的。腎臟是排泄?；撬岬闹饕鞴?，也是調(diào)節(jié)機體內(nèi)?；撬岷康闹匾鞴?。當(dāng)?；撬徇^量時，多余部分隨尿排出；當(dāng)?；撬岵蛔銜r，腎臟通過重吸收作用減少?；撬岬呐判?。另外，也有少量?；撬峤?jīng)排出。

?；撬崾遣溉閯游锝M織中最豐富的游離氨基酸之一，已被用于各種各樣的健康功能性食品。到目前為止，一直鮮有?；撬嵋鸬膱蟾?。有報道指出，一位33歲的女性飲用含牛磺酸的飲料后反復(fù)出現(xiàn)全身、、和等，該對含?；撬岬娘嬃峡诜钠つw點刺測試和嗜堿性粒細胞活化試驗結(jié)果呈陽性。