甜菜堿是一種生物堿，化學(xué)名稱為N,N,N-三甲基甘氨酸，化學(xué)結(jié)構(gòu)與氨基酸相似，屬季銨堿類物質(zhì)，分子式為C5H11NO2。

甜菜堿廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)。在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜堿。甜菜的糖蜜是甜菜堿的主要來源。在動(dòng)物中，章魚、墨魚、蝦等軟體動(dòng)物，以及脊椎動(dòng)物（包括人）的肝臟、脾臟和羊水均含有甜菜堿。

抗，降血壓，抗及，肝臟。作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節(jié)省部分蛋氨酸。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓，緩和應(yīng)激，促進(jìn)和蛋白質(zhì)合成，提高瘦肉率的功能，并能增強(qiáng)抗球蟲藥的。在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中用作誘食劑。