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河南聚碩生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 增稠劑, 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
聚碩銷售乳化劑-硬脂酰乳酸鈉
價格
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店鋪主推品 熱銷潛力款
钳钼钻钶钻钹钴钼钹钵钴
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店齡3年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉東 經(jīng)理
聯(lián)系電話
钳钼钻钶钻钹钴钼钹钵钴
經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營產(chǎn)品
一:名稱:硬脂酰乳酸鈉
二:外觀:硬脂酰乳酸鈉是乳白色至黃褐色粉末
三、用途 具有乳化,分散,穩(wěn)定,消泡,抗淀粉老化,調(diào)節(jié)粘度和結(jié)晶等作用
四、用途:食品中的應(yīng)用:
奶油色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。檢查時可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態(tài)。
[硬脂酰乳酸鈣性狀]白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點44~51°C。難溶于冷水(0.5%,20℃),微溶于熱水。加水并強(qiáng)行混合后可使之渙散。2%水懸浮液的ph值為4.7。溶于乙醇(8.3%,20℃),植物油和熱豬油。
[硬脂酰乳酸鈣用處]面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。首要用作面包質(zhì)量改善劑,加入量為小麥粉的0.5%,可改善面團(tuán)耐混捏性,提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的*用量為0.5%,對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。
EEC規(guī)定可用于用湯汁干顆粒。作W/O型食品乳化劑,可與小麥粉中的面筋結(jié)合,增加面筋的彈性和穩(wěn)定性,使面團(tuán)疏松柔軟。我國規(guī)定可用于面包和糕點,*使用量2.0g/kg。