在乳制品中的應用 低聚果糖在食品中應用是在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中添加低聚果糖的數(shù)量和作用，延長保質期；在非發(fā)酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖，由于低聚果糖在酸性條件下的穩(wěn)定性優(yōu)于蔗糖，且能使雙歧桿菌增殖，因此代替部分蔗糖應用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。