低聚果糖還具有優(yōu)良的溶解性、賦形性等特性，可應(yīng)用于口香糖、花生軟糖等糖果的生產(chǎn)中。

低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既堅(jiān)持了蔗糖的純粹甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清新。被譽(yù)為繼時(shí)代后 潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì)；已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食物中使用。