阜豐梅花 黃原膠食品級 漢生膠增稠劑增稠懸浮穩(wěn)定劑 25kg/袋
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純度 99%
有效物質(zhì)含量 99
型號 食品級
品牌 源樂
主要用途 食品原料
主要有效成分 麥芽糊精
商品介紹
基本信息
純度:99%
有效物質(zhì)含量:99
型號:食品級
品牌:源樂
主要用途:食品原料
主要有效成分:麥芽糊精

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黃原膠又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖。

1. 懸浮性和乳化性
黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體,構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),顯示出很強的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力。
2. 良好的水溶性
黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用方便。但由于它有極強的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,會阻止水分進入里層,從而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、 等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,制成溶液使用。
3. 增稠性
黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠 的100倍),是一種增稠劑 。
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