中文別名：菊糖或果聚糖

 CAS號(hào)：有

 分子式：C228H382O191

 分子量：6179.35808000012

 菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶水解成果糖。

 菊粉是一類果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(guò)(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物。幾乎植物中都有菊粉的存在，從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取得到菊粉產(chǎn)品。