食品級(jí)硬脂酰乳酸鈣 乳化劑CSL 食品添加劑乳化劑
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食品級(jí)硬脂酰乳酸鈣-乳化劑CSL-食品添加劑乳化劑

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惠州源樂(lè)生物科技有限公司

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別名 CSL
純度 99%
有效物質(zhì)含量 99
型號(hào) 食品級(jí)
品牌 源樂(lè)
主要用途 食品原料
商品介紹
基本信息
別名:CSL
純度:99%
有效物質(zhì)含量:99
型號(hào):食品級(jí)
品牌:源樂(lè)
主要用途:食品原料

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硬脂酰乳酸鈣

性狀:乳白色粉末或粒狀固體,可溶與乙醇及熱的油脂,具有宜人的焦糖氣味,屬陰離子型乳化劑,HLB值為5.1.

具有良好的乳化、增筋、保鮮等作用,應(yīng)用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子,還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動(dòng)植物油乳化等。

1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性,增大面團(tuán)、饅頭體積,組織結(jié)構(gòu)。

2、可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化。

3、使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。

4、能使麻辣食品口感勁道,柔軟,延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

5、使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。

6、提高速凍食品的質(zhì)量,組織結(jié)構(gòu),避免表面開裂,防止餡料漏出。

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