阿斯巴甜CAS：22839-47-0

  英文名稱：Aspartame，

  別名：阿司帕坦

  阿斯巴甜分子式：C14H18N2O5，

  分子量：294.31，

  EINECS：245-261-3，密度：1.28g/cm3 at 760 mmHg

比旋光度：+14.5~+16.5含量：98%-102%
性狀：白色結(jié)晶性粉末，其稀溶液的甜度約為蔗糖的180倍。其甜味與砂糖近似，并有清涼感，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味。0.8%水溶液的pH值為4.5～6。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時(shí)穩(wěn)定，半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。

用途及范圍：主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、腌漬物和冷飲制品等。
限量：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.1%