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中國大多數(shù)果酒企業(yè)都是心不在焉，這也許是制約中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本所在

經(jīng)過這一年來浸其中之后，在考察全國眾多果酒產(chǎn)業(yè)企業(yè)之后，我也深以為然。從我們接觸的企業(yè)來看，中國大多數(shù)果酒企業(yè)都是心不在焉，這也許是制約中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本所在。

首先說，輸在動機上，大多數(shù)現(xiàn)在的果酒企業(yè)都是發(fā)心不良的?？梢哉f大家的利潤都是靠著政府補助銀行在維續(xù)生命，市場建樹基本為零，更不用說品牌建設(shè)。這種發(fā)心不良，造成了企業(yè)普遍自視太高，覺得自己是救國救民，而且小農(nóng)意識很重，守著一個企業(yè)顧著一家子人生活就夠了?？梢哉f，沒有國家補助，基本上連維持都談不上，因為有了政府補助，企業(yè)茍延殘喘，每年果期來臨發(fā)酵一點做做樣子，然后奇貨可居。

如果在吐酒后你的嘴中仍然很火辣，那很可能是一款酒精含量很高的新酒。5、余味在新酒余味方面，你應(yīng)該多分辨那些在你吐酒之后給你截然不同感覺的酒款。因為不管是索然無味還是尖酸刺激，這種感覺大多都會伴隨酒的一生。有句話說得好：日喝紅酒一杯，身體健康不求醫(yī)。這話確實沒錯，不過這樣一來，就會剩下一大瓶沒喝完的葡萄酒，這可怎么辦呢？當然是想辦法保存或另作他用！那么，喝剩的葡萄酒到底要怎么保存？它們還可以用來做些別的什么呢？一、開瓶葡萄酒的5種保存方法及其利弊1、重新塞回橡木塞（1）支持派這個很簡單，而且有的葡萄酒還會受益于與空氣的直接接觸，因此重新塞上瓶塞后放置24小時應(yīng)該沒什么大問題。
新酒一般都酸度較高，單寧較重。問題是這些果味會不會隨著酒的陳年發(fā)展成令人喜悅的味道，而與此同時，單寧會不會變得柔順可口。如果一款新酒嘗起來非?？煽谝罪嫞钦f明該款新酒很可能是一款很快進入適飲期的酒。一款較快進入適飲期的酒其實也沒什么不好，因為釀造該酒的葡萄成熟度好，造就了其果味濃郁，單寧飽滿的特征，比如2000年份的勃艮葡萄酒。對于單寧，你應(yīng)該關(guān)注的是其質(zhì)量，以及其給你的感覺是青澀刺激，或是砂石感，還是柔順成熟？是入口一閃而過還是持續(xù)在口中縈繞？這都取決于單寧質(zhì)量。對于酒精含量，你應(yīng)該密切關(guān)注其影響。