武漢萬榮科技發(fā)展有限公司
店齡3年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 湖北省武漢市
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主營產(chǎn)品: 食品級茶多酚供應(yīng)商, 食品級水蘇糖工廠價格, 食品級異麥芽酮糖醇, 食品級結(jié)冷膠, 食品級異vc鈉 , 食品級果膠, 果寡糖, 海藻糖, 木糖, 木糖醇, 無水檸檬酸, 復(fù)合磷酸鹽, 卡拉膠
食品級-聚甘油脂肪酸酯-武漢萬榮-庫存充足
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生產(chǎn)型,貿(mào)易型
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湖北省武漢市
乳酸、豆乳飲料
聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范圍內(nèi)乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當(dāng),但隨著酸性增加,蔗糖酯水溶液會發(fā)生凝聚作用,而聚甘油酯乳化性能則越來越好,即使在pH值很小時也不會產(chǎn)生這些現(xiàn)象。聚甘油酯還具有良好,中碳鏈脂肪酸(C8~C12)聚甘油酯對細(xì)菌、霉菌、酵母菌等有很強(qiáng)。添加于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中,能提高飲料穩(wěn)定性和分散性,改善罐裝飲料質(zhì)量,延長保質(zhì)期,從而制成口感好、性能穩(wěn)定、耐熱性好產(chǎn)品。例如,在罐裝咖啡中,使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕櫚酸酯對引起變質(zhì)嗜熱脂肪芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和耐熱性芽孢桿菌具有良好抑菌作用,從而解決罐裝咖啡不能耐受高溫殺菌而易酸敗變質(zhì)問題。另外,六聚甘油單辛酸酯對枯草桿菌有較強(qiáng)殺菌作用,其水溶性也好,故在水性食品(如豆乳之類)中,不但殺菌性好,且使用方便。此外,三聚甘油單硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中,如杏仁奶、核桃仁奶、椰子汁、花生奶和可可奶等飲料中,作為乳化劑和穩(wěn)定劑,能提高穩(wěn)定性,防止產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象,可改善產(chǎn)品均一性和口感,延長保質(zhì)期。