江西咪噢酒業(yè)有限公司主營：其他酒,發(fā)酵酒,配制酒,果酒,黃酒生產,加工,銷售
自釀果酒有危險愛喝果酒的您必須要知道

現今，趕上果酒風潮，有不少的人喜歡在家自釀果酒，雖然說自釀果酒別有風味，但是，自釀果酒也是有風險的，各位愛酒人士可得仔細看看了。

首先，家里不能像工廠那樣完全封閉消毒，再加上自釀果酒通常酒精度不太高，自釀果酒必然會產生細菌;發(fā)酵過程中，除乙醇外，還會產生、等不可控副產品。在大規(guī)模生產中，會有的去除，多層過濾雜質，但少量的家用葡萄酒是無法實現的。

為依然對釀酒情有獨鐘的觀眾，兄弟蘋果酒的小編特意總結了幾點常見的誤區(qū)：

1、 選擇水果時，應選用、無裂痕、腐爛的新鮮水果(腐爛的部分不能切)。發(fā)霉的水果含有霉菌，在發(fā)酵過程中會產生更多的甲醛和致癌真菌。

2、 果皮表層的天然酵母菌不宜洗去，否則可能會無法發(fā)酵或發(fā)酵不徹底;但不用洗滌劑清洗也要慎防果皮殘留問題。

3、 不能用來釀酒的不是能釀酒的水果，釀酒時應選用高糖或高淀粉的水果，否則應加糖輔助發(fā)酵。

4、 果酒應盡量不加過多的白糖或冰糖，不利于人體健康

5、 是否去核、是否去皮，需因各種水果制宜，做法不妥會影響味道及產生有害物質

6、 選用高糖分的水果而不是高淀粉的水果，因為高淀粉水果釀造過程中會產生的甲醛含量更高

依照二氧化碳的壓力分類，能夠分為：（一）平靜葡萄酒（still wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是歸于這種類型。（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都歸于起泡葡萄酒，但不是一切的起泡葡萄酒都能夠叫做香檳或許卡瓦。
制成美味的紅酒糖漿（1）所需物品2.5杯紅/白葡萄酒、一杯糖和一個中等大小的平底鍋等。（2）具體做法將葡萄酒和糖在鍋中混合煮沸，然后慢火燉煮直到看到糖漿般的混合體后，關掉火讓其自然冷卻，再將其盛放到瓶中，并置于冰箱放上兩個星期。如果你口味夠特別，也可以往其中加入香草豆、丁香、甚至等調料。這種糖漿可以與許多水果甜點搭配，也可以用來腌制烤胡蘿卜和肉類等。