現(xiàn)貨供應(yīng)食品級硬脂酰乳酸鈣 批發(fā)零售硬脂酰乳酸鈣整箱起訂

中文名：硬脂酰乳酸鈣

外文名：calcium stearoyl lactylate

分子式：C42H78CaO8

分子量：751.14192

面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑;食品添加劑;小麥粉、淀粉改質(zhì)劑;乳化劑硬脂酰乳酸鈣

簡稱CSL，

分子式C48H86CaO12，

相對分子質(zhì)量895.30。

本品在小麥面粉中與面筋結(jié)合，可增強(qiáng)面的彈性和穩(wěn)定性，因而增高面團(tuán)的彈性和韌性

可減小糊化，使面團(tuán)膨松柔和，還可防止面包老化硬脂酰乳酸鈣[CSL] 乳白色粉末或片

狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰

離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應(yīng)用

于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。