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常見的果酒誤區(qū)

1、果酒只適合夏天飲用？

錯！雖然在普羅大眾的意識里果酒大多是在夏天冰鎮(zhèn)后飲用，不過這并不意味著果酒只適合夏天飲用。例如，一些波特果酒、棕色果酒和愛爾果酒（Ale）就非常適合在冬天飲用。一般來說，適合冬天飲用的果酒有一個共同的特點，就是比平時飲用的果酒酒精度更高，口感也更復雜；此外，這些果酒大都會在酒液中添加水果或香料。

2、果酒越冰越好？

錯！和葡萄酒一樣，果酒也有其適飲溫度，雖然冰鎮(zhèn)是常見的做法，但并沒有人會將果酒完全置于冷凍室，可見溫度太低并不是一件好事。更重要的是，對于精釀果酒而言，溫度太低也會不利于品鑒。當然，不同果酒的適飲溫度不盡相同。例如，常見的比爾森（Pilsners）果酒和 IPA（印度淡色果酒）就以 4.4-6.6℃ 為宜，口味更重一些的果酒則適宜在 12-13℃ 時飲用。

3、冰鎮(zhèn)果酒不冰了會走味？

錯！冰鎮(zhèn)果酒回溫后一般會變得沒那么新鮮，但是不會變質。另外需注意的是，真正讓果酒變質的是過多地接觸空氣或陽光。

4、果酒顏色越深酒精度越高？

錯！果酒的顏色同酒精含量或熱量可以說毫無關聯(lián)，例如常見的健力士黑果（Guinness）的酒精含量就只有 4.2% 左右。其實，果酒的顏色取決于麥芽，一些黑果之所以顏色深濃，只不過是麥芽的烘焙時間較長而已。

淺談果酒中含有豐富的微量元素

經(jīng)中養(yǎng)學會、中國進出口食品檢驗中心、中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、北京農業(yè)大學食品檢測中心等科研單位檢測，木瓜果實中含多種有機酸、維生素A、維生素C、維生素B2等維生素類、黃酮類物質、多種氨基酸和礦物質元素，特別富含岐化酶SOD。SOD是木瓜果實中生物活性強的主要成分，通常情況下1g鮮木瓜SOD含量高達3227國際單位，含量是葡萄干的300倍，是目前世界上其他水果難以相比的。

1、木瓜中的主要成分：

食部 78.0％；水分 87.9％ ；粗蛋白 0.9％；總糖 1.5％；總酸 2.3％；果膠1.4％.

2、木瓜中的氨基酸含量：

皺皮木瓜果實中氨基酸種類齊全(18種)，氨基酸的含量達0．64％；其中含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，占氨基酸總量的l4．9％

3、木瓜中的微量元素含量：

果實中含有豐富的微量元素，這些微量元素均是人體所必需的。Zn、Cu、Fe含量較其他水果高。

4、木瓜中的維生素的種類及含量：（單位mg∕100g）

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直接感覺：杯中葡萄酒的香氣當葡萄酒傾入酒杯，在酒杯上方的空間隨時間慢慢開始聚集葡萄酒釋放出來的香氣。時間快慢取決于香氣的揮發(fā)性和葡萄酒的溫度。具揮發(fā)性的香氣先釋放出大量的香氣，然后一點點地開始消失，揮發(fā)性弱的香氣要經(jīng)過長時間慢慢地釋放出來。感受到的香氣在品酒過程中是不斷演化的。我們稱之為循序漸進的前期香氣、中心香氣和底層香氣，共有三層。很難發(fā)現(xiàn)3至4種層次以上的葡萄酒香氣。二、進行酒香品鑒的方法和步驟拿出一個酒杯。倒入五分之一容量的葡萄酒，晃動然后嗅聞。