江西咪噢酒業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 果酒
安徽清吧中式調(diào)酒廠-湖南清吧中式調(diào)酒批發(fā)-江西咪噢
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1、空白市場(chǎng)
果酒在中國(guó)市場(chǎng)僅僅起步十多年,還沒(méi)有找到一個(gè)成熟的銷售模式。
2、營(yíng)養(yǎng)健康需求
人們普遍注重營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代,順應(yīng)潮流,消費(fèi)需求,發(fā)展趨勢(shì)。
3、連帶效應(yīng)
四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn),不僅在中國(guó)銷售市場(chǎng)前景廣闊,在國(guó)外市場(chǎng)也定會(huì)大受歡迎,因?yàn)槲覀兪琴Y源大國(guó),其他國(guó)家無(wú)法媲比。
4、銷量巨大。五大酒類市場(chǎng)全國(guó)一年大約5000億銷量,如果果酒連帶產(chǎn)業(yè)興起能夠占領(lǐng)20—60%,那就是幾百億、幾千億的市場(chǎng)份額,前景不可想象。
花果酒釀造工藝
釀造工藝:
⑴破碎與去梗:破碎將果于壓榨取汁,增加酵母與果汁接觸機(jī)會(huì)工藝要求。 ①每顆葡萄都要破碎,以利發(fā)酵。
②只破碎果肉不傷及種子及果梗(因種子含單寧會(huì)增加酒品的麻澀味)。 ③設(shè)備與果汁接觸的部件不應(yīng)該用鐵、銅質(zhì)制品,會(huì)使酒發(fā)生鐵銅敗壞病,一般用硬木質(zhì)、純鋁或硅鋁合金、不銹鋼。做紅酒時(shí)原料要取梗,做白葡萄酒的原料可以不去梗,用做助濾層,提高過(guò)濾速度。破前對(duì)原料分選,成熟度差的分別選開,去除爛粒。
原因在于人類的口水可將葡萄酒中的某些特定成分沉淀下來(lái),因此使得葡萄酒的香味得以散發(fā)并留在口中。味葡萄酒的香氣在入口前,依靠前鼻腔進(jìn)行感知。而葡萄酒的風(fēng)味則依靠口鼻之間的后鼻腔被嗅覺(jué)感應(yīng)到,后鼻腔是嗅覺(jué)神經(jīng)豐富的地方,入口之后的葡萄酒通過(guò)口腔的加溫和攪動(dòng),會(huì)開始散發(fā)出與杯中聞酒不同的新香味。同一款酒,不同人的感受會(huì)有差異不同人的唾液影響了不同的口感味道,唾液中含有一種名為淀粉酶的物質(zhì),會(huì)造成不同的人對(duì)于同一種食物的口感不同。美國(guó)莫奈爾中心一項(xiàng)新的研究成果:每個(gè)人形成對(duì)淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影響。