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教你自制桂花酒，營養(yǎng)美味，好看又好喝

現(xiàn)在才是9月，桂花就已經(jīng)開始吐露芬芳，離得很遠(yuǎn)都能聞到淡淡的桂花香。李清照的《鷓鴣天·桂花》有一句叫“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠(yuǎn)只香留”，這個“只香留”說的很傳神。今天就教大家在家自制桂花酒，讓你留住桂花的香味，而且桂花酒營養(yǎng)又美味，好看又好喝！

首先，摘選剛剛盛開的桂花，不要那些已經(jīng)開過的，和有點衰敗的。摘下來的桂花，要認(rèn)真挑揀一下，去掉多用的枝枝杈杈。然后放在陰涼通風(fēng)處，陰干一天，記得是陰干，不要曬干。

接著，準(zhǔn)備一個干凈的，無水無油的玻璃瓶。高度純糧食白酒一瓶（50度以上就行），還有冰糖少許（桂花量的一半左右），碾成小碎末。喜歡的話，還可以準(zhǔn)備點枸杞，清洗干凈，晾干水分備用。

后，把陰干的桂花放進(jìn)玻璃瓶里，倒入冰糖沙和枸杞，然后倒入白酒，不要太慢，上面留出少許空隙。然后密封緊實，放在陰涼避光處存放，1個月后開始變色，大概2-3個月以后，就可以喝了，時間越久味道越好。

現(xiàn)在是9月，桂花正當(dāng)季，教你在家自制桂花酒，上面就是具體的做法，整個過程健康無添加。后泡好的桂花酒顏色很好看，味道也好喝，營養(yǎng)又美味。后再說2個需要注意的地方。

桂花不要洗。用水洗會洗掉桂花的花粉和花蕊，這樣香味就減淡很多。若是怕有灰塵，可以用濕巾紙沾一下灰塵就可以了。若是摘的桂花實在不干凈，那就快速水洗一下，一定不要浸泡。

清香型白酒。因為桂花酒主要是取桂花的香味，而濃香型和醬香型白酒，絕大多數(shù)是用大曲工藝釀造的，本身就自帶獨特的酒香，泡桂花酒會影響味道，所以不如清香型白酒好用。

桂花酒是什么味道

桂花酒的味道：酒質(zhì)香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜。

桂花酒由常熟“王四酒家”根據(jù)土制的甜水酒(常熟傳統(tǒng)的老白酒)，經(jīng)工藝改革而成，為江南一帶的佳釀。桂花酒用齊梁古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質(zhì)格外醇厚。

其成品微黃綠色、酒質(zhì)清新醇和、綿甜爽凈，具有桂花香味，讓人一嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾心，成為桂林當(dāng)?shù)夭鼐啤?

桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經(jīng)入肺、大腸經(jīng)，對「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指寒氣上沖或氣火上逆沖胸直達(dá)咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈?zāi)垦?、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動亢進(jìn)或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好。常食用對養(yǎng)顏美容、護(hù)膚有明顯的幫助。

古人認(rèn)為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會。

要素二香氣——搖杯讓酒液充分接觸氧氣便于香氣的散發(fā)；觀察“掛杯”現(xiàn)象，判斷酒的酒精含量及剩余糖分量。要素三風(fēng)味——小口淺嘗，令酒液充盈口腔；吸入口氣，盡可能讓酒中的風(fēng)味物質(zhì)散發(fā)；當(dāng)飲下葡萄酒后，通過鼻子呼氣來感受更多的風(fēng)味。要素四余味——指飲下葡萄酒之后，口腔中剩余的味道。余味在口腔中持續(xù)時間的長短是判斷一款酒品質(zhì)的一大因素。通常而言，余味越長，葡萄酒的品質(zhì)越好。