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?自釀方得酒中精髓

釀造花果酒的步驟比較簡單，關(guān)鍵在于釀造的時節(jié)，釀造人的心態(tài)，喜好哪種口味和現(xiàn)代都市人稀缺的耐心。

關(guān)于釀造花果酒 ，有老話這樣說：一月煮雪、二月草莓、三月櫻、四月杏李、五月桑葚、六月青梅、七月荷、八月石榴、九月葡萄、十月桂花....

這一年四季十二月的每時每刻，都有品釀不斷的選擇，就算對酒無感的人，光看著這些日月造就的水果，不喝上一口，不自釀一壺，對得起明天還要再升兩度的天氣下汗流浹背的你嗎……

汁水多的水果例如葡萄、梨可以釀酒，如果泡酒就需要汁水少的水果，例如草莓、橙子、桃子、櫻桃、楊梅、杏和青梅。

先說泡酒，把水果切小塊，瀝干水分，用米酒或白酒都行，米酒度數(shù)低容易變質(zhì)，保存期相對短，白酒度數(shù)高成功率高。

喜歡甜味的，可以放入適量的冰糖，來點檸檬爽爽味。將水果、冰糖和酒同時放入陶瓷或玻璃的酒罐中 ，不能用塑料。密封浸泡30日左右，即可飲用。

?果酒在上是較為普遍的酒類產(chǎn)品

中國果酒雖然如今有著不錯的生產(chǎn)優(yōu)勢但比起主流酒類差距非常大， 而隨著中國消費趨勢的變化果酒的市場也不斷擴大，果酒企業(yè)自身也在市場變化中不斷成長改變，整個行業(yè)發(fā)展趨勢不斷向好，行業(yè)春天將到。

果酒在國際上是較為普遍的酒類產(chǎn)品，但同國外相比，中國果酒產(chǎn)業(yè)盡管產(chǎn)品豐富，但仍是一個小品種，與白酒、啤酒和葡萄酒的體量仍有較大差距?？梢钥吹?，在我國很多水果產(chǎn)區(qū)，果酒都是外來資本的投資熱點，但大部分產(chǎn)品和品牌都未能形成較高的認知度。

消費時代變化催生健康飲酒的消費趨勢，果酒也越來越受到消費者的青睞。年輕消費者對于低度、健康的果酒產(chǎn)品仍持歡迎態(tài)度。中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒、果酒秘書長楊強表示果酒企業(yè)在未來產(chǎn)品開發(fā)當中要考慮到所使用的原料的釀酒特性，從而使產(chǎn)品更具個性，滿足消費者需求。此外，果酒企業(yè)也應(yīng)當重新注重品牌價值，在原有市場營銷模式和推廣模式上有所。

重慶果酒廠分享正確的的品酒過程

重慶果酒廠分享正確的的品酒過程?甜味、酸味、酒精以及單寧是構(gòu)結(jié)果酒口胃的重要元素，果酒在口中的質(zhì)感豐盛照舊平淡、單寧和酒精能否共同、香味和溫度能否符合、有沒有果酒自己的甜度和干度。品嘗時有四種緊張的資訊：“甜、酸、澀、余味”。

1、瓊漿入口

將羽觴舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍今后仰，就像平常喝酒一樣，但應(yīng)制止像喝酒那樣酒依托重力的作用流入口中，而應(yīng)悄悄的向口中吸氣，并控制吸入的酒量，使果酒勻稱地漫衍在平展的舌頭外貌，然后將果酒控制在口腔前部。

2、“舌酒”融會

讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動，如許舌頭才氣充實品嘗三種重要的滋味：舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味。

3、感覺酒味

整個口腔上顎、下顎充實與酒液打仗，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、平衡和諧與否，然后才吞下領(lǐng)會余韻回味;或頭往下傾一些，嘴伸開成小“O”狀，此時口中的酒似乎要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸歸去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中。