批發(fā)谷朊粉谷朊粉晟和増筋拉絲粉烤面筋粉谷朊粉25kg/包

1、在面包專用粉生產(chǎn)中：根據(jù)面粉本身的特點(diǎn)添加2-3%的谷朊粉，可明顯提高

面團(tuán)的吸水性，增強(qiáng)面團(tuán)的耐攪拌性，縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，令面包成品比容增大

包心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有較強(qiáng)改善。并能留存

醒發(fā)時(shí)的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長(zhǎng)存放壽命，而且增加面包的營(yíng)

養(yǎng)成分。2、在方便面、長(zhǎng)壽掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加1-2%谷朊粉

能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工

時(shí)不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營(yíng)養(yǎng)豐富。在饅頭的生產(chǎn)中

添加谷朊粉1%左右，可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量，明顯提高面團(tuán)吸水率，增強(qiáng)制品的持水

性，改善口感，穩(wěn)定外形，延長(zhǎng)貨架期。 

3、在肉制品中的應(yīng)用：生產(chǎn)香腸制品時(shí)，添加2-3%谷朊粉，可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性

韌性、持水性，使其久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品

中，乳化性更為明顯。