武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
店齡3年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 湖北省武漢市
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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品級(jí)茶多酚供應(yīng)商, 食品級(jí)水蘇糖工廠價(jià)格, 食品級(jí)異麥芽酮糖醇, 食品級(jí)結(jié)冷膠, 食品級(jí)異vc鈉 , 食品級(jí)果膠, 果寡糖, 海藻糖, 木糖, 木糖醇, 無(wú)水檸檬酸, 復(fù)合磷酸鹽, 卡拉膠
供應(yīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶-肉制品-千頁(yè)豆腐-魚蝦丸專用增筋劑-TG酶
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥50.00
≥1
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店齡3年 企業(yè)認(rèn)證
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郭
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)型,貿(mào)易型
所在地區(qū)
湖北省武漢市
供應(yīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 肉制品 千頁(yè)豆腐/魚蝦丸專用增筋劑 TG酶
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱谷氨酰胺酶(TG酶)是有331個(gè)氨基組成的分子量約3800
0的有活性中心的單體蛋白質(zhì),其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共
價(jià)交聯(lián),從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)如:發(fā)泡性,乳化性,乳化
穩(wěn)定性,熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地
和外觀等。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑—磷酸鹽
生產(chǎn)低鹽肉制品??蓱?yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶
在40~45℃、pH6-7的條件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可達(dá)到。