俄羅.斯奶香烤饅頭工藝制作

配制原料-攪一攪-成形-醒發(fā)-烘烤。

配制原料：參照以上配料比例配制原料。

攪一攪：就會(huì)將以上配料比例按數(shù)量配置好繼而隨后，整進(jìn)廚師機(jī)內(nèi)部干面粉攪打勻，之后放入到煉乳化開的凍水仍攪一攪，拌勻至商用面粉算得上勁道截止，通常而言為8～9分上下大）。

檢驗(yàn)的方法：用自己的一雙手伸長成薄膜而沒有發(fā)生破裂方才適宜。

手工成形：就會(huì)將拌成的團(tuán)面置于要提前刷抹上油刷油的案子上，區(qū)別勻稱的若干等份。通常而言每斤濕一些的面團(tuán)也能夠分十份源之俄羅斯的-奶香烤饅頭翰香原總店加-盟制作技術(shù)，進(jìn)行做二十饃。將區(qū)別基本不怎么大團(tuán)面用自己的一雙手和成直徑為兩厘米上下大的較圓長條形。

運(yùn)用搟面工具搟展成略長的片、厚主要以二毫米上下大方才適宜，用自己的一雙手自小片的頂上往下面卷起，使成圓柱形狀貌樣。小片就要卷捏緊，減少發(fā)酵中間發(fā)散，自卷起的圓柱形狀用刀具自中間割裂，一份分為二。就會(huì)將每饃下部粘連上芝麻粒VS白砂糖混合體再勻稱地?cái)[于烤盤之里，每一盤子擺放進(jìn)四十為準(zhǔn)（5×8）。

醒發(fā)：醒發(fā)過程為室溫醒發(fā)VS穩(wěn)定的溫度二種。

室溫醒發(fā)：就會(huì)將手工整型的饃擺在烤盤中，放上常溫狀態(tài)下6～8小時(shí)通常而言6個(gè)小時(shí)為佳，即可醒發(fā)完畢。醒發(fā)完畢的饃樣子豐腴，格外光滑，都沒有局部坍陷。

穩(wěn)定發(fā)酵，就會(huì)將成形的饃擺于霧化箱中，霧化箱水的溫度調(diào)到40℃，氣溫35℃，醒發(fā)2小時(shí)即可。

烘烤：烘烤能用用電的烤箱或燃?xì)馊細(xì)饪鞠涠N燃?xì)馊細(xì)饪鞠錇榧?。之先就?huì)將燃?xì)饪鞠渖郎刂林贫ǔ鰜頍岫葘⒂卸砹_.斯烤饃的烤盤中放進(jìn)在少量色拉油，以防在烘焙中粘連。烘烤用時(shí)為15分，烘烤七分繼而隨后把烤盤調(diào)下頭，以防在做好的成品局部溫度談不上勻，顏色不夠相同。15分繼而隨后，就會(huì)將烤盤取出，表面刷上薄薄一層沙拉油，既做好的成品。

留心：就要嚴(yán)刻參照配料比例配制原料。無論是氣溫好壞，定要采用凍水。以前用過的酵粉所需所求封閉留存。手工整型的俄氏烤饅頭快捷快則。

所需原料商用面粉此般多碗，白砂糖少撮，黑色芝麻二湯匙，酵粉兩匙

工藝流程白砂糖擺放進(jìn)碗內(nèi)，倒1大碗半燒至沸開水，把糖化開，諸如此類水變涼直到室溫下上下大，使酵粉倒水中化至開來。

取用較大的盆子，使商用面粉放進(jìn)在，芝麻粉倒中間使酵母水淋之向商用面粉之上，之后使所有材料運(yùn)用鐵筷和勻攪勻。

使拌完的商用面粉揉到光滑起來不粘手的團(tuán)面，之后收圓擺放進(jìn)盆中，蓋蓋外面的蓋兒或保鮮膜， 擺放一小時(shí)，發(fā)酵完成。

粘有少撮干的面粉在醒發(fā)發(fā)酵的團(tuán)面之上，重新揉之為不粘手的團(tuán)面，分三分兒。取用一份和成棍子這么樣，之后用工具切成略微小的塊兒，做成饃坯此樣般。

飯桌子上粘有干的面粉，使切出的饃坯擺放進(jìn)飯桌子上，蓋蓋保鮮膜，再發(fā)30-40分鐘。

蒸格上撒布略微濕的紗布或玉米葉，使饃坯擺放進(jìn)蒸格之上，要能夠留心留空隙。源之俄羅斯的-奶香烤饅頭翰香原總店加-盟制作技術(shù)饃正常溫度恢復(fù)常溫繼而隨后，要能夠炸的就則在之上割上兩三刀，水蒸的就則相當(dāng)直接轉(zhuǎn)進(jìn)蒸籠水蒸十余分鐘即能啦。

基本不怎么大奶鍋里面添加入油，加熱直至大致熱；使饃放到里面，采用中火炸，要能夠反來復(fù)去翻面。開始會(huì)依舊飄上來，運(yùn)用鐵筷使饅頭壓下來，不是一般的好之先炸有切口的那部分。

油炸成饃這樣的一變黃金色，鐵筷碰面上，覺得酥焦即能撈取出來瀝去油。

后面要用高溫油紙吸收油的用量仍舊吃，蘸點(diǎn)煉奶還真的超好吃

將鍋熱起，放進(jìn)在沙拉油烘烤熱起來直到約摸八十℃。

就會(huì)將奶香饅頭整進(jìn)盛油的鍋，相當(dāng)?shù)男〉幕鸪掷m(xù)翻一下饃。

轉(zhuǎn)小火持續(xù)油炸成饃尤為金黃即可。

工藝流程要先將先把生雞蛋儲入碗具里，增加食品鹽攪打勻，不熱涼了饃割上厚點(diǎn)兒的片兒。

鍋里放進(jìn)在食用油，烘烤熱起來，再就會(huì)將饃片逐一粘連上雞蛋混拌液蛋液繼而隨后猛然立刻整進(jìn)將油溫?zé)崞鹬?，油炸成全體金黃即可。