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磷酸氫鈣

英文名 Dicalcium phosphate

別  名 磷酸一鈣

分子式 Ca(H2PO4)2.H2O

分子量 136.057 

CAS號 7757-93-9 

EINECS 231-826-1

密  度 2.306 

沸  點 158oC

外  觀 白色結晶粉末，或片狀結晶。

溶解性 易溶于醋酸，微溶于水 ，不溶于乙醇。

應  用：

1、 在食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、回固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。

2、 如作焙制品、糕點膨松劑，面包、餅干的助酵劑、緩沖劑，果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料，肉類制品組織改進劑等。

3、 用于釀造，可增進釀化力，提高發(fā)酵能力。

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