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   楊梅酒的新鮮期較為短，室內(nèi)溫度下不合適貯存，而電冰箱中的冰箱冷藏的平均氣溫較為低，對(duì)楊梅酒能夠具有必定的冷藏實(shí)際效果。楊梅酒能夠放入電冰箱貯存，電冰箱是楊梅酒*好是的歸處。貯存新鮮楊梅酒建議放到0-0.5℃的冰箱冷藏室中，空氣濕度在85%-90%。

   2、散裝室內(nèi)溫度貯存

將楊梅酒小量地散裝到小籃子中，放到自然通風(fēng)透氣性的地區(qū)，這類一般可放1-3天。楊梅酒在室內(nèi)溫度下貯存時(shí)刻*少的，假如拿出來(lái)吃時(shí)發(fā)覺明顯酸酸的，那可能是早已霉變，就不合適再服用。

   3、冰箱冷凍楊梅酒

將新鮮楊梅酒整理潔凈后，增加小量的食鹽水浸洗，除去怪味，隨后放進(jìn)紅豆糖水中侵泡一段時(shí)間，放進(jìn)袋里，密封性好并放入電冰箱的冷藏室，把楊梅酒凍住冰。

   4、防腐劑冷藏

較為技術(shù)專業(yè)的楊梅酒冷藏辦法，是將楊梅酒預(yù)冷以后用防腐劑冷藏，封袋，隨后盡可能的揉捏成型掉袋里氣體再密封性好，放到筐中，再增加適量的醫(yī)用冰袋或冰塊兒展開貯存。

新鮮楊梅保存更長(zhǎng)時(shí)刻的辦法：

  1.冰箱冷藏

  為了保證楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味，延伸它的保存期限，楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相對(duì)濕度為85%-90%的環(huán)境下保存。

提示：楊梅千萬(wàn)不能清洗之后儲(chǔ)藏。

  2.楊梅浸酒

新鮮楊梅清洗后，等水漬自然干掉，然后依照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進(jìn)容器中，然后密封好。做楊梅酒的白酒，必定要高度酒，一般來(lái)說(shuō)，酒精度要在45度以上。楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，就能夠吃了。酒能夠直接喝，酒里浸了20多天的楊梅也能夠直接吃。楊梅酒趁新鮮的時(shí)分吃，口味比較好；超過(guò)半年的陳楊梅酒，則另有優(yōu)點(diǎn)，楊梅酒里面的楊梅，夏天能祛暑，還能對(duì)付拉肚子。

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3。冰凍楊梅

將新鮮楊梅洗潔凈后，放進(jìn)食品塑料袋中。然后密封，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。

  4.曬楊梅干

在一個(gè)大盤子或許是臉盆里，放大量的細(xì)鹽和少量的白糖，把潔凈的楊梅放進(jìn)后，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。

然后將粘好鹽和糖的楊梅放進(jìn)扎實(shí)的食物包裝袋，埋進(jìn)泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然后再取出晾干——一般來(lái)說(shuō)，溫度、濕度高的話，埋在土里的時(shí)刻就能夠少一點(diǎn)。

（1）楊梅干制造辦法

質(zhì)料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安眠香酸鈉50克，食鹽7千克。

工藝流程：選料→鹽漬→晾干→漂洗→糖漬→曬制→包裝→制品

制造辦法：

1）.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為質(zhì)料。

2）.鹽漬：把鮮楊梅入缸，參加食鹽7千克與鮮楊梅拌均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅外表，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5-7天。

3）.晾干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置于陽(yáng)光下晾干，收起備用。

4）.漂洗：將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，接連進(jìn)行3次，清洗一下瀝干。

5）.糖漬：取清水18千克，參加白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時(shí)后，撈出楊梅，再將糖液煮至黏稠，并加入甘草等輔料，重新加進(jìn)楊梅坯中，拌和均勻。放置48小時(shí)。其間應(yīng)翻拌數(shù)次，使楊梅吸足糖液。

  2.洗凈的排骨放碗中，加適量冷清水沒(méi)過(guò)排骨外表，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘去除排骨含有的血水，然后沖洗干凈（慧心交心提示一：用花椒水浸泡排骨，能夠去除排骨里含有的血水，一起也能給排骨去腥增香味）。

  3.炒鍋內(nèi)放少量食用油燒熱，放入生姜絲和蒜瓣煸香。

  4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨變色。

  5.鍋內(nèi)淋入1湯匙六月鮮紅燒醬油。

  6.用鏟子翻炒，使排骨均勻的被紅燒醬油包裹，排骨表面成金黃色。

  7.鍋中倒入100ML自制楊梅酒沒(méi)過(guò)排骨外表，一起放入幾顆浸泡的楊梅（慧心交心提示二：楊梅酒的用量依排骨的量而定，以沒(méi)過(guò)排骨外表為宜，或許加適量冷水；楊梅酒也能夠用任何果酒代替，制造果酒時(shí)已經(jīng)參加糖分，果酒是酸甜味的，不需要?jiǎng)e的加糖，避免食用糖分過(guò)多）。

  8.中小火熬煮至排骨熟。

  9.轉(zhuǎn)大火，一邊用鏟子推進(jìn)排骨，一邊大火收汁，收至湯汁濃稠，排骨外表均勻被湯汁包裹，即可出鍋