中文名稱： 甘油三月桂酸酯

中文同義詞: 十二酸甘油三酯 TRILAURIN;TRILAURIN 甘油三酯;3-丙三醇三(十二烷酸)酯;十二酸甘油三酯;月硅酸甘油酯;甘油三月桂酸酯;甘油三酯;三月桂精

英文名稱： Trilaurin

CAS號(hào)： 538-24-9

EINECS號(hào)： 208-687-0

分子式： C39H74O6

分子量： 639.0013

密度： 0.935g/cm3

沸點(diǎn)： 643.3°C

化學(xué)性質(zhì)： 無色透明液體。

用途： 中鏈甘油三酸酯是通過化學(xué)方法獲得的一種產(chǎn)品，被廣泛應(yīng)用于多種食品的配制和加工，既可用于溶解并賦予食品以特有的滋氣味及顏色、降低如微生物和卵磷脂之類的親油性食品配料的粘性，還可作為混濁劑用于飲料中或者用作香腸壓膜的潤(rùn)滑劑和脫模劑。

本發(fā)明提供了一種高純度三聚甘油單月桂酸酯及其制備方法和應(yīng)用,涉及食品生物技術(shù)領(lǐng)域.高純度三聚甘油單月桂酸酯的制備方法,包括聚甘油合成,三聚甘油純化,三聚甘油月桂酸酯合成,三聚甘油單月桂酸酯純化四個(gè)步驟.本發(fā)明提供的方法以脂肪酶435為催化劑,以三聚甘油和月桂酸為原料合成三聚甘油單月桂酸酯,通過將分子蒸餾和乙酸乙酯/水萃取的方法結(jié)合起來,先脫除三聚甘油多酯,再分離三聚甘油,實(shí)現(xiàn)了高純度三聚甘油單月桂酸酯的大規(guī)?？焖僦苽?本發(fā)明提供的方法實(shí)現(xiàn)了多功能食品添加劑三聚甘油單月桂酸酯的高效,低毒,快速和高純度大規(guī)模制備.研究了在二-(2-乙基己基)琥珀酸酯磺酸鈉(AOT)/異辛烷反膠束體系中,奶酪香精脂肪酶催化三月桂酸甘油酯和甘油反應(yīng)制備單月桂酸甘油酯,并研究了反膠束體系的基本特性.結(jié)果表明:隨著AOT質(zhì)量濃度的增加,反膠束體系的增溶水量(W0),'水池'直徑及黏度增加。研究了在二-(2-乙基己基)琥珀酸酯磺酸鈉(AOT)/異辛烷反膠束體系中,奶酪香精脂肪酶催化三月桂酸甘油酯和甘油反應(yīng)制備單月桂酸甘油酯,并研究了反膠束體系的基本特性.