食品級(jí)肉制保水劑三聚磷酸鈉品質(zhì)改良劑-三聚磷酸鈉-航然
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三聚磷酸鈉
三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate)分類代碼 GBl5.003,INS451(i)。化學(xué)結(jié)構(gòu):本品為一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽,兩端以Na2 PO4終止,化學(xué)式Na5P3 O10,相對(duì)分子質(zhì)量367.86。常用于食品中,作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。
基本信息
中文名稱 三聚磷酸鈉
化學(xué)式 Na 5 P 3 O 10
CAS登錄號(hào) 7758-29-4
熔 點(diǎn) 622℃
摩爾質(zhì)量 367.86
外 觀 白色粉末
別 稱 磷酸五鈉,焦偏磷酸鈉,STPP,三聚磷酸五鈉
密 度 0.35~0.90g/cm3
中文同義詞 磷酸五鈉 焦偏磷酸鈉 STPP
英文名 Sodium Tripolyphosphate
水溶性 易溶于水
溶解性: 易溶于水,其水溶液呈堿性。20 g/100 mL (20℃)。
用途
工業(yè)
用作洗滌品助劑,亦可用于石油、冶金、采礦、造紙、水處理等。主要用作合成洗滌劑的助劑,用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對(duì)潤滑油和脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用,可用于調(diào)節(jié)緩沖皂液的PH值。工業(yè)用水的軟水劑。制革---劑。染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業(yè)中配制懸浮時(shí)作分散劑。鉆井泥漿分散劑。造紙工業(yè)用作防油污劑。食品工業(yè)中用于罐頭,果汁飲料,奶制品,豆乳等的品質(zhì)改良劑,水分保持劑。主要供火腿罐頭嫩化,蠶豆罐頭中使豆皮軟化,亦可用作軟化劑和增稠劑。
STPP還存在其不可避免的環(huán)境危害,由于本身含磷,容易造成水體富營養(yǎng)化。
由于國家的限磷政策,三聚磷酸鈉在洗滌劑助劑方面的應(yīng)用逐漸減少,逐步被層狀硅酸鈉、分子篩等產(chǎn)品代替。