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入口的香氣：后鼻腔的回溯香氣輕呷一口葡萄酒在口中不要吞咽下去。葡萄酒在口腔中加熱，后一批香氣分子得以揮發(fā)釋放：可以用嘴深吸一點(diǎn)空氣入口，讓空氣在口中穿越葡萄酒來(lái)感覺(jué)這新一層的香氣，如同大多數(shù)品酒師做的那樣。這種后鼻腔的回溯嗅覺(jué)能夠讓我們體驗(yàn)到“香氣濃郁持久度（稱(chēng)之為P.A.I）”。香氣濃郁持久度，換句話(huà)說(shuō)，就是在吞咽或吐出葡萄酒之后，口腔和后鼻腔感覺(jué)持續(xù)的時(shí)間，被稱(chēng)為余韻，余韻長(zhǎng)短是品評(píng)葡萄酒品質(zhì)的重要標(biāo)志。計(jì)算單位為“可達(dá)麗”（Caudalies），在拉丁語(yǔ)中為“Cauda”，法語(yǔ)寫(xiě)成“queue”，也就是“余韻”的意思)，一個(gè)可達(dá)麗相當(dāng)于一秒鐘的時(shí)間。

尤其是一些工作強(qiáng)度高、壓力大的上班族，長(zhǎng)期熬夜、飲食不規(guī)律本就傷胃，如果再貪食重口味的火鍋與烈酒，那被胃腸道疾病纏上的幾率就更大了。所以，為了胃健康，還是以清淡柔軟的飲食為主。直接往葡萄酒里加冰塊。這樣的做法會(huì)因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進(jìn)行降溫。白葡萄酒冰鎮(zhèn)至8-12攝氏度飲用佳，紅葡萄酒冰鎮(zhèn)至14-18攝氏度飲用佳。葡萄酒與濃烈咖啡同飲。
如果是開(kāi)了瓶的葡萄酒，把冰箱儲(chǔ)存當(dāng)作權(quán)宜之計(jì)也是可以的，但好在一星期內(nèi)將酒喝完。很多人都比較喜歡喝紅酒，因?yàn)樵谏钪羞m當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)紅酒是對(duì)身體健康有一定的益處，所以不少人家中都會(huì)儲(chǔ)存幾瓶紅酒，等到節(jié)日、聚會(huì)等時(shí)候享用，既溫馨又顯得有品味。然而，你知道葡萄酒該如何儲(chǔ)存嗎？葡萄酒該如何保存酒柜有什么特點(diǎn)酒柜是專(zhuān)門(mén)為儲(chǔ)存葡萄酒而設(shè)計(jì)的，除能提供理想的儲(chǔ)酒溫度外，酒柜安裝有精密的防震壓縮機(jī)，大程度上降低震動(dòng)對(duì)酒的影響。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過(guò)酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。