1.什么是魚粉：

魚粉用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料。世界上的魚粉生產(chǎn)國(guó)主要有秘魯、智利、日本、丹麥、前蘇聯(lián)、挪威等，其中秘魯與智利的出口量約占總貿(mào)易量的70%。中國(guó)魚粉產(chǎn)量不高，主要生產(chǎn)地在山東省、浙江省，其次為河北、天津、福建、廣西等省市。20世紀(jì)末期，我國(guó)每年大約進(jìn)口70萬t魚粉，約80%來自秘魯，從智利進(jìn)口量不足10%，此外從日本、東南亞國(guó)家也有少量進(jìn)口。雖然我國(guó)飼料工作者一直研究探索低魚粉日糧和無魚粉日糧，但迄今魚粉仍為重要的動(dòng)物性蛋白質(zhì)添加飼料，尚無法以其他飼料取代。

2.進(jìn)口魚粉的優(yōu)勢(shì)：

通常真空干燥法或蒸汽干燥法制成的魚粉，蛋白質(zhì)利用率比用烘烤法制成的魚粉約高10%。魚粉中一般含有6%～12%的脂類，其中不飽和脂肪酸含量較高，極易被氧化產(chǎn)生異味。進(jìn)口魚粉因生產(chǎn)國(guó)的工藝及原料而異。質(zhì)量較好的是秘魯魚粉，智利魚粉及白魚魚粉等，粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)60%以上。含硫氨基酸約比國(guó)產(chǎn)魚粉高1倍，賴氨酸也明顯高于國(guó)產(chǎn)魚粉。國(guó)產(chǎn)魚粉由于原料品種、加工工藝不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

3.魚粉的用途：

(1)家畜飼料用于豬、雞和牛等動(dòng)物的飼料，這些飼料需要含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，尤其是幼齡的豬和雞。因?yàn)橛g動(dòng)物處于生長(zhǎng)旺盛期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求以及要求蛋白質(zhì)中氨基酸比例較大，魚粉作為動(dòng)物蛋白，其中的氨基酸比例與動(dòng)物所需的氨基酸較接近。

(2)水產(chǎn)動(dòng)物的飼料用于水產(chǎn)動(dòng)物如魚、蟹、蝦等飼料蛋白質(zhì)的主要原料。魚粉與水產(chǎn)動(dòng)物所需的氨基酸比例較接近，添加魚粉可以保證水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)較快。  

(3)毛皮動(dòng)物的飼料用于一些毛皮動(dòng)物如狐、貉等的飼料，毛皮動(dòng)物大多是肉食性的，生長(zhǎng)中對(duì)蛋白質(zhì)的需求較大，魚粉作為蛋白質(zhì)原料是這些動(dòng)物飼料原料的選擇。

4.魚粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：魚粉有豐富的營(yíng)養(yǎng)和優(yōu)良的消化利用率，在飼料工業(yè)中廣泛地使用，特別是幼年動(dòng)物飼料中，魚粉蛋白中必需氨基酸的含量相當(dāng)高，尤其是蛋氨酸、半胱氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸含量。動(dòng)物能夠利用魚粉中自然肽形式的氨基酸，這對(duì)餌料必需氨基酸的總體平衡十分有用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于制作魚粉的原料和加工工藝。

其營(yíng)養(yǎng)成分的共同特點(diǎn)是：

(1)生物學(xué)價(jià)值高：進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)含量在60%以上，有的高達(dá)70%；國(guó)產(chǎn)魚粉蛋白質(zhì)達(dá)55%以上。各種氨基酸含量高且平衡，所以其生物學(xué)價(jià)值也高，是平衡家禽日糧的動(dòng)物性飼料。 

(2)能量較高：魚粉含有較高的脂肪，進(jìn)口魚粉含脂肪約占10%；國(guó)產(chǎn)魚粉標(biāo)準(zhǔn)為10%-14%，但有的高達(dá)15%-20%。因此，魚粉中的代謝能對(duì)雞來說，通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成維生素A和維生素E隨油脂氧化而缺乏，同時(shí)脂肪氧化升溫，是造成魚粉自燃的原因之一。 

(3)含鈣磷高：魚粉含鈣3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，鈣磷比為1.4-2：1，魚粉質(zhì)量越好含磷量越高，磷的利用率為高。但在貯存過程中，由于化學(xué)分解，磷被游離出來而成為單質(zhì)磷。單質(zhì)磷燃點(diǎn)很低，不需明火即可自然，這是魚粉在貯存過程中容易自燃的原因。

(4)微量元素含量高：魚粉中含有雞常用的六種微量元素，尤其是鋅和硒含量多。據(jù)分析，每千克海魚粉含鋅97.5-151毫克，金槍魚粉高達(dá)213毫克，淡水魚粉則為60毫克；每千克海魚粉含硒1.5-2.2毫克，金槍魚粉高達(dá)4-6毫克。                           

(5)B族維生素豐富：尤其富含膽堿和維生素B2。據(jù)分析，每千克秘魯魚粉含維生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，維生素H390微克，葉酸0.22毫克，膽堿3978毫克，煙酸68.8毫克，維生素B12110微克。 

(6)含有未知促生長(zhǎng)因子：其準(zhǔn)確成分還沒有提純，故未定名，但其促生長(zhǎng)作用是公認(rèn)的，也是肯定的。

(7)消化率高：雞對(duì)魚粉蛋白質(zhì)和脂肪的消化率分別為91%-93%和78%-91%。

(8)食鹽含量高：進(jìn)口魚粉含鹽量在1.8%-3.3%左右，國(guó)產(chǎn)魚粉國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是：一二級(jí)魚粉4%，三級(jí)魚粉5%。由于魚粉含鹽量高，易吸潮，有利于細(xì)菌、霉菌和酵母的繁殖，引起溫度上升，常結(jié)塊發(fā)霉甚至自然，這是魚粉在貯存過程中容易引起自燃的又一個(gè)原因。

綜合以上所述，魚粉既是平衡蛋白質(zhì)和氨基酸的優(yōu)良動(dòng)物性蛋白飼料，也是平衡礦物質(zhì)特別是微量元素的好飼料。