中文名：?jiǎn)坞p甘油脂肪酸酯

別 名：?jiǎn)胃手?/font>

用 途：乳化劑

單雙甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化劑和添加劑；化妝品

及膏劑中用作乳化劑。不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合

可分散于水中。

性狀：白色結(jié)晶性粉末，不溶于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混

合可分散于水中，為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶

劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。

貯存：本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免雜

氣污染，遠(yuǎn)離火源。
警示：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射和潮濕的

環(huán)境中。

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥

膏劑中用作乳化劑，使膏體細(xì)膩，滑潤(rùn);用于工業(yè)絲油劑

的乳化劑和紡織品的潤(rùn)滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和

防霧劑;在塑料加工中作潤(rùn)滑劑和抗靜電劑，在其他方面

可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤(rùn)劑等。

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分

離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感

。參考用量為0.2%～0.5%。 

2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、

膨化活度，提高保形性。 

3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高

制品的質(zhì)量。 

4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防

止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。 

5. 用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包

松軟，體積增大，富有彈性，延長(zhǎng)保存期。 

6. 用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑，與

蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體

積增大。 

7. 用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，

有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。