怡洋 復(fù)配乳化增稠劑 粉條增筋劑 食品級(jí) 面條餛飩皮餃子皮改良劑
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怡洋-復(fù)配乳化增稠劑-粉條增筋劑-食品級(jí)

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聯(lián)系人 李帥

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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 怡洋
品名 復(fù)配增稠乳化劑
使用量 面粉重量的0.3-0.8%
儲(chǔ)存條件 常溫、通風(fēng)、陰涼干燥處密封儲(chǔ)存
生產(chǎn)許可證 SC20341010300276
貨源類型 現(xiàn)貨
運(yùn)輸方式 汽車
是否進(jìn)出口
是否庫存
規(guī)格 齊全
商品介紹

怡洋 復(fù)配乳化增稠劑 粉條增筋劑 食品級(jí) 面條餛飩皮餃子皮改良劑

面條品質(zhì)改良劑是現(xiàn)在面條制品中經(jīng)常用到的。隨著人們生活水平的提高,面條已經(jīng)逐漸成為一種國際化的食品,人們對(duì)面條的品質(zhì)和口感要求也越來越高。

   面條品質(zhì)改良   

目前來看,主要可以通過兩種方式來改善面條的品質(zhì)及口感。面條要達(dá)到筋彈有咬勁、表面亮白、口感爽滑細(xì)膩、耐煮不渾湯、不脹條且具有麥香味,一方面可以通過選用蛋白質(zhì)、淀粉、灰份等比例協(xié)調(diào)的面條專用粉,另一方面可以在面粉中添加符合食品安全規(guī)定的面條品質(zhì)改良劑來達(dá)到。



常用的面條品質(zhì)改良劑包括無機(jī)鹽類、營養(yǎng)強(qiáng)化劑類、凝膠多糖類、淀粉和變形淀粉、乳化劑類、酶制劑類、抗氧化劑類和復(fù)合添加劑類。


無機(jī)鹽

無機(jī)鹽類主要有食鹽、堿類和復(fù)合磷酸鹽,在掛面包裝配料表里經(jīng)常會(huì)看到。


營養(yǎng)強(qiáng)化劑


營養(yǎng)強(qiáng)化劑類改良劑有小麥蛋白粉、大豆蛋白粉、雞蛋液、酪蛋白等。主要作用是能夠直接提高面粉中的蛋白質(zhì)含量。




凝膠多糖

凝膠多糖類主要有瓜爾豆膠、黃原膠、海藻酸鈉等,添加他們能夠提高面粉吸水率和糊化度,增強(qiáng)面團(tuán)的強(qiáng)度,使面條復(fù)水性好。

淀粉

淀粉和變性淀粉如玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等,這些物質(zhì)能夠使面條表面光滑、口感勁道,縮短煮面時(shí)間,防止斷條等。


乳化劑


乳化劑主要作用是使面條增強(qiáng)筋力和韌性,避免粘連和渾湯。



酶制劑


酶制劑是一種綠色環(huán)保的添加劑,能夠提高面條的風(fēng)味、改善色澤口感。


抗氧化劑


抗氧化劑主要作用能夠防止面條褐變及被桿菌污染,起到貯藏保鮮的作用。


我國面條種類繁多,加工方式也有所不同,生產(chǎn)加工中會(huì)遇到很多問題,單一添加一種或幾種添加劑來改善面條品質(zhì),往往很難達(dá)到預(yù)期效果,為了使面條口感及品質(zhì),大多數(shù)企業(yè)選擇了使用復(fù)合添加劑對(duì)面條品質(zhì)進(jìn)行改良。





聯(lián)系方式
公司名稱 鄭州怡洋食品有限公司
聯(lián)系賣家 李帥 (QQ:951453673)
電話 萨萫萭萦-萧萪营萨萫萦萨萨
手機(jī) 萦萧萨萫萭萦萨萨萪萭萬
傳真 萨萫萭萦营营萪萦营营萤萨
地址 河南省鄭州市