一、冰淇淋
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
二、冰淇淋的發(fā)展
冰淇淋是一種美味冷凍奶制品。將近800年以前，冰淇淋源于中國。在元朝的時(shí)候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結(jié)果，制成了世界上早的冰淇淋。13世紀(jì)，舉世聞名的意大利探險(xiǎn)家馬可·波羅回到意大利，帶回了中國的冰淇淋制法。1500年，法國一位國王與意大利*的一位成員結(jié)婚時(shí)，冰淇淋又由意大利傳人了法國。法國人在原有做法的基礎(chǔ)上，又增加了許多新的配料。1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴(yán)加保密。大約在1700年，冰淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛異常。當(dāng)時(shí)，冰淇淋的制作還很不容易。人們要在夏天吃到這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。冰激凌仍然是富貴人家的食品。1846年，美國的一位冬叫南?！?的女士對復(fù)雜的工藝進(jìn)行了改進(jìn)，制造了一種手動曲柄式冷凍機(jī)，使冰淇淋的制作工藝更加簡單容易。1851年，美國人扎卡布·費(fèi)斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國冰淇淋制作工廠。1900年，由于電力和制冷學(xué)的廣泛應(yīng)用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價(jià)格大大下降。從那以后，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。
三、冰淇淋生產(chǎn)工藝流程
①殺菌
殺菌目的：通過殺菌，將致病菌和非致病菌的繁殖體及芽孢殺滅*少數(shù)量，并破壞微生物所產(chǎn)生的霉素，以保障使用的安全。
②真空均質(zhì)乳化
均質(zhì)目的：均質(zhì)的目的在于將混合料中的脂肪球微細(xì)化，以防止乳脂層的形成，使各成分*混合，改善冰淇淋組織，縮短成熟時(shí)間，節(jié)省乳化劑和增稠劑，有效地預(yù)防在凝凍過程中形成奶油顆粒等。高溫均質(zhì)，混合料的脂肪球集結(jié)的機(jī)會少，有降低稠度、縮短成熟時(shí)間的效果，但也有產(chǎn)生加熱臭的缺陷。冷卻的目的和作用：防止脂肪上浮，混合料溫度過高會使酸味增加，影響香味。進(jìn)行物理成熟，利于老化。老化的作用：可以增加脂肪凝結(jié)物與蛋白質(zhì)和穩(wěn)定劑的水合作用，粘度增加，有利于攪拌時(shí)膨化率的提高。另外由于水分的減少，可以防止凝凍時(shí)形成較大的冰結(jié)晶體，可以改變冰淇淋的組織。從而用SZX真空均質(zhì)乳化機(jī)是好的選擇。
③穩(wěn)定劑與乳化劑
提高混合料的粘度和冰淇淋的膨脹率，防止或抑制冰晶的生長，提高抗融性和保型性，改善冰淇淋的形體和組織結(jié)構(gòu)。目前常用的穩(wěn)定劑有明膠。CMC、瓜爾豆膠、卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠等。冰淇淋脂肪含量較高，特別是加入硬化油、人造奶油、奶油等脂肪是，加入乳化劑可以改善脂肪親水能力，提高均質(zhì)效率，從而改善冰淇淋的組織狀態(tài)。

冰淇淋實(shí)驗(yàn)室真空均質(zhì)乳化機(jī)的濕法研磨分散，是SZX贊歆公司主打的應(yīng)用方向，通過研制出集成式的乳化分散（可真空）一體分散機(jī)，針對各類納米無機(jī)材料推出的各類工作刀頭能夠滿足很多特性的材料乳化與分散，溫度、真空度、時(shí)間、乳化分散力度都是可控的，真正實(shí)現(xiàn)了智能化操控。

設(shè) 備 介 紹

冰淇淋實(shí)驗(yàn)室真空均質(zhì)乳化機(jī)設(shè)備描述：

ZK 標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的處理量有1L、2L、5L、10L等系列，能在真空或壓力環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)物料的分散、乳化、均質(zhì)、混合等工藝過程?？膳鋫涠喾N高效宏觀攪拌器、高剪切均質(zhì)乳化機(jī)以及可靠的真空密封系統(tǒng)和溫控系統(tǒng)，多種傳感檢測系統(tǒng)能在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境模擬工業(yè)化生產(chǎn)。
ZK系列真空反應(yīng)器獨(dú)優(yōu)勢（恒溫密閉超聲波反應(yīng)器）

設(shè)備高度模塊化設(shè)計(jì)，可以選裝各種系統(tǒng)

德國進(jìn)口高速馬達(dá)，長壽命設(shè)計(jì),運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定

整機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，選材精良乳化系統(tǒng)

無級調(diào)速，最轉(zhuǎn)速可達(dá)28000rpm，為您提供27m/s的剪切線速度

滿足您不同的工作環(huán)境（密閉、敞開、常壓、真空）

過載保護(hù)、雙重防護(hù)絕緣、給您安全保障

工作頭采用不銹鋼材質(zhì)，可重復(fù)使用，符合GMP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1）本機(jī)均質(zhì)乳化裝置可直達(dá)釜底，可利用乳化頭內(nèi)循環(huán)乳化。利用高速乳化裝置搭配慢速刮邊的作用，原料會形成強(qiáng)力的循環(huán)絮流，無*角，產(chǎn)品可充分被混合、乳化、分散及均質(zhì)，形成良好均勻分子結(jié)構(gòu)。此型乳化系統(tǒng)較傳統(tǒng)的乳化效果佳。

2）夾層結(jié)構(gòu)可以直接進(jìn)行加熱和冷卻功能,冷卻時(shí)內(nèi)有螺旋導(dǎo)流板使物料冷卻充分。

3）旋片式真空泵不僅用于原料吸入，節(jié)省人力。采用真空吸料、特別對粉體物料利用真空吸入避免粉塵飛揚(yáng)。整個(gè)工序在真空條件下進(jìn)行，防止物料在高速攪拌后產(chǎn)生氣泡，能達(dá)到衛(wèi)生無菌要求。還可用于除氣泡，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)緊密有光澤，并達(dá)到較長的保存期限。水封式泵不會產(chǎn)生油氣，適合GMP廠房規(guī)范。

4）刮片不需工具即可拆卸及組裝，清潔保養(yǎng)工作。

5）鍋蓋裝置防水防塵投光燈及視鏡，方便觀察生產(chǎn)情況 。

6）本機(jī)有保護(hù)裝置，如真空裝置、三相電源裝置、夾層壓力 閥、緊急停止按鈕等，確保操作。

7）本機(jī)組均符合GMP要求制造，是目前國內(nèi)的洗護(hù)類生產(chǎn)設(shè)備。

實(shí)驗(yàn)室真空乳化機(jī),1L,2L,5L,10L攪拌玻璃反應(yīng)釜設(shè)備型號

型號	ZK-1L		ZK-2L		ZK-5L	ZK-10L
電源	220V/50/60HZ
小攪拌量	100ml		100ml		500ml	500ml
小乳化量	400ml		800ml		2000ml	5000ml
大處理量	1000ml		2000ml		5000ml	100000ml
高工作溫度	120°（可選配250℃配置）
加熱方式	水浴、油浴循環(huán)
可達(dá)真空	-0.095Mpa
處理粘度	70000CP
攪拌機(jī)功率	120W		150W		150W	300W
攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速	0-200rpm
槳葉配置	錨式刮壁攪拌槳
刮板材質(zhì)	硅橡膠（PTFE硬刮壁可選）
乳化均質(zhì)機(jī)功率	710W		710W		1300W	1300W
乳化均質(zhì)機(jī)轉(zhuǎn)速	10000~28000rpm				5000~30000rpm
乳化工作頭型號	25DG		25DG		25DG	25DG
反應(yīng)釜蓋開口	均質(zhì)機(jī)口+投料口+測溫口+真空口+3個(gè)備用扣
支架升降方式	電動升降
支架升降形成	230mm		230mm		280mm	280mm
接觸物料材質(zhì)	SUS316L不銹鋼+PTEF+硅硼玻璃夾層容器
反應(yīng)釜體材質(zhì)	硅磞玻璃夾層容器（SUS316L不銹鋼容器可選）
真空口外徑	10mm
夾層進(jìn)口、出口	12mm
外包裝尺寸	460×410×900mm			480×420×900mm
重量	35KG	37KG		40KG		45KG
聯(lián)系方式 公司名稱 蘇州贊歆機(jī)械科技有限公司 聯(lián)系賣家 陳經(jīng)理 手機(jī) 莸莻莹莺莹莻莽莾莼获莹 網(wǎng)址 http://szxjx02.21food.cn/ 地址 江蘇省蘇州市 熱門供應(yīng) 立即詢價(jià) ￥1000 / 臺 捷流式自吸粉固液分散混合機(jī) 蘇州贊歆機(jī)械科技有限公司 江蘇省蘇州市 立即詢價(jià) ￥1000 / 臺 分體式納米級膠體磨 蘇州贊歆機(jī)械科技有限公司 江蘇省蘇州市 立即詢價(jià) ￥1000 / 臺 連續(xù)式固液分散混合系統(tǒng) 蘇州贊歆機(jī)械科技有限公司 江蘇省蘇州市 立即詢價(jià) ￥1000 / 臺 粉液預(yù)混高速分散系統(tǒng) 蘇州贊歆機(jī)械科技有限公司 江蘇省蘇州市 陳經(jīng)理 莸莻莹莺莹莻莽莾莼获莹 商品參數(shù) 商品介紹 聯(lián)系方式 掃碼查看 掃碼查看 手機(jī)掃碼 快速查看 熱線 電話 熱線電話 400 878 8575 愛采購 咨詢 掃碼 聯(lián)系 請掃碼添加 業(yè)務(wù)經(jīng)理微信 立即 注冊 聯(lián)系我們，請點(diǎn)擊客服通道 在線客服 400 878 8575 請?zhí)顚懧?lián)系方式 我們會主動與您聯(lián)系 提交信息 請掃碼添加業(yè)務(wù)經(jīng)理微信 請留言我們會盡快聯(lián)系您 請務(wù)必留下您的聯(lián)系方式，方便我們聯(lián)系您 姓名： 手機(jī)： 提交 發(fā)送詢價(jià)單 × 詢價(jià)產(chǎn)品： 冰淇淋實(shí)驗(yàn)室真空均質(zhì)乳化機(jī) 采購數(shù)量： + - 件 采購數(shù)量不能為空 聯(lián)系信息： 聯(lián)系信息不能為空 公司名稱： 采購說明： 驗(yàn)證碼： 驗(yàn)證碼不正確 立即提交 發(fā)送詢價(jià)單 發(fā)送詢價(jià)單 恭喜數(shù)據(jù)提交成功 已通知給該商家，請注意接聽供應(yīng)商電話！ 請留言我們會盡快聯(lián)系您 請務(wù)必留下您的聯(lián)系方式，方便我們聯(lián)系您 姓名： 手機(jī)： 提交

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