中文名稱：辣椒橙

外文名稱：orange pepper
主要成分：本品為辣椒橙、胡蘿卜素油、棕櫚酸酯的復(fù)合物。
產(chǎn)品性狀：粉狀或膏狀液體，無(wú)辣味、異味。易溶于植物油 乙酸乙酯，不溶于水。在丙酮中吸收波長(zhǎng)449nm。

熱穩(wěn)定性好，在270℃時(shí)色澤仍穩(wěn)定。ph值6-7，在ph值3-12范圍內(nèi)色調(diào)不變，耐光性、耐熱性均好。

辣椒橙-用途及注意事項(xiàng)
按中國(guó)gb2760-86規(guī)定可用于罐頭、糕點(diǎn)上彩裝，用量可按正常生產(chǎn)需要。使用于糕點(diǎn)彩裝常用食用油稀釋，

用于色蛋糕冷拼盤(pán)等。色澤橙紅、無(wú)異味且性質(zhì)穩(wěn)定。耐高溫，在油溫270℃下烹調(diào)色澤穩(wěn)定。但用于制湯效果較差。

用本品生產(chǎn)罐頭效果亦佳。
辣椒橙是橙紅色的脂溶性色素，它是蛋黃和肉等食品著色的重要物質(zhì)之一，也是改善食品和引起食欲的重要物質(zhì)。

【gb2760應(yīng)用范圍】冷凍飲品（03.04 食用冰除外），糖果，糕點(diǎn)，糕點(diǎn)上彩裝，餅干，焙烤

食品餡料及表面用掛漿，熟肉制品，冷凍魚(yú)糜制品（包括魚(yú)丸等），醬及醬制品，半固體復(fù)合調(diào)味料等。