中文名： 維生素B1

英文名： thiamine

化學(xué)式： C12H16N4OS amp;middot;HCl）

分子量： 300.81

水溶性： 易溶于水 

EINECS號：200-425-3 

白色結(jié)晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；鹽酸鹽為白色結(jié)晶性粉末，易潮解

，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔點為245～250℃。

在堿性條件下易分解變質(zhì)?？捎梢员╇婊虮鏋樵系暮铣陕肪€制得

。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金鈉絲等為原料進行合成法**

可添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、

清涼飲料、果醬。

限量：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5；嬰幼兒食品4-8；

配制酒1-2；即食早餐谷類食品7.5-17.5；果凍10.-7.0；果汁（果味）

型飲料2-3；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料10-22；膠基糖果16-33

；豆?jié){；豆奶1-3