中文名稱：L-丙氨酸  

 英文名稱：L-Alanine   

性狀：白色無臭結(jié)晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。

200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。   化學(xué)性能穩(wěn)定。

易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。

不溶于乙醚。5%水溶液的PH值5.5~7.0 .提高食品的營養(yǎng)價值，

在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料

、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可*食品及飲料中的蛋白質(zhì)

利用率營養(yǎng)增補劑,調(diào)味料.     

(1)可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如：面包

、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。

加入0.1~1％的丙氨酸可*食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，

并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點。   

(2)改善人工臺成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。

在復(fù)配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、

甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。

中文名稱：L-丙氨酸  

 英文名稱：L-Alanine   

性狀：白色無臭結(jié)晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。

200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。   化學(xué)性能穩(wěn)定。

易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。

不溶于乙醚。5%水溶液的PH值5.5~7.0 .提高食品的營養(yǎng)價值，

在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、

冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可*食品及飲料中的蛋白質(zhì)

利用率營養(yǎng)增補劑,調(diào)味料.     

(1)可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，

如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。

加入0.1~1％的丙氨酸可*食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，

并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點。   

(2)改善人工臺成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。

在復(fù)配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、

甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。