一、簡(jiǎn)介

用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑，

有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，可

以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、焙制品

、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國(guó)規(guī)定，用于面包

、餅干、發(fā)酵粉，使用量4.0g/kg（以磷酸計(jì)）；固體飲料8.0g/kg；

小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用；

二 性狀

磷酸二氫鈣是無(wú)色三斜片狀、粒狀或結(jié)晶性粉末。有強(qiáng)酸味。

純品時(shí)不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時(shí)能潮解。

100℃時(shí)失去結(jié)晶水，200℃時(shí)分解。

三用途

主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、

原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。