糖化酶| 糖化淀粉酶 | 淀粉脫脂酶 | 淀粉葡萄糖苷酶

糖化酶是以黑曲霉及其變異菌株經(jīng)深層培養(yǎng)、提純制取而成。該酶能從淀粉鏈非還原性末端切開a—1,4鍵外,也能緩解切開a—1,6鍵轉化為葡萄糖。
應用于酒精、味精、淀粉糖、 素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒、曲酒等其他釀造行業(yè)。