刺梧桐膠

 別名：卡拉亞樹(shù)膠;刺梧桐(STERCULIA URENS)樹(shù)膠

 英文名稱(chēng)：Karaya gum

 CAS號(hào)：有

二、【刺梧桐膠性狀】

 刺梧桐膠為淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。刺梧桐膠未粉碎者呈淺黃色到至紅棕色，半透明。刺梧桐膠略帶醋酸味。刺梧桐膠不溶于水，但用堿脫乙酰則成水溶液。

 產(chǎn)品性能：刺梧桐膠是略帶酸味的天然大分子多糖，分子量多達(dá)900萬(wàn)道爾頓。膠粉在水中不是溶解成真溶液,而是極大的吸水膨脹成凝膠(可增至原體積的60-100倍。水中溶解度在pH6-8時(shí)大；溶度粘度也隨pH值變化而改變。一般而言，待膠溶液充分水化后再調(diào)節(jié)其pH值要比接酸化對(duì)于粘度的影響要小的多。刺梧桐膠溶液在酸性條件下呈淡色。而在堿性條件下則色澤加深。0.5%濃度以下，濃度與粘度的關(guān)系仍呈正比：濃度在0.5%以上溶液已呈非牛頓流體特性。溫度及電解質(zhì)的存均均影響溶液的粘度，濃度在2-3%以上時(shí)，成為糊狀物，更高時(shí)成為柔軟的凝膠結(jié)構(gòu)。

產(chǎn)品應(yīng)用：用作粘著劑及懸浮劑、穩(wěn)定劑、成膠劑。食品工業(yè)----刺梧桐膠用于奶酪醬，法式色粒醬等的穩(wěn)定劑：用量一般低于0.8% 

 包裝及儲(chǔ)存：每袋25公斤；儲(chǔ)存在陰涼干燥封口條件下：粘度特性隨儲(chǔ)藏時(shí)間增加而降低，這是由于酸性基團(tuán)不段揮發(fā)的結(jié)果。