麻球改良劑

產(chǎn)品特點(diǎn)：
 1、賦予芝麻球良好的油炸急漲性，膨脹力大，不開裂，炸后不塌架
 2、內(nèi)部空心狀，酥脆適口
 3、顏色金黃，少掉芝麻
 4、所有原料符合GB2760-2014，安全更放心；
速凍食品廠、早餐、快餐等企業(yè)佳選
產(chǎn)品說明:

 1.改善芝麻球的口感,入口糯而不粘,筋而不硬。
 2.改善芝麻球的操作性,可以用涼水和面,可以用高速機(jī)生產(chǎn)。
 3.增大芝麻球體積,使炸制不開裂,提高生產(chǎn)效率,降低成本。
 4.改善芝麻球的外觀,使芝麻球顏色金黃,外焦里嫩。
 5.手工麻團(tuán)40克面團(tuán)可炸制直徑7-9公分，組織結(jié)構(gòu)如海綿網(wǎng)狀，白皙，口感酥脆，放涼不塌架。
使用方法:將本品直接加入米粉中拌勻和面即可。
參考配方：糯米粉1000克、白糖35克、麻團(tuán)改良劑10克、水700克左右。

 先用水把白糖化開，加入糯米粉。也可把添加劑與糖一塊溶解后加入糯米粉混勻即可。
 1：用開水泡化白糖（白糖的量依據(jù)自己的接受程度而定），待糖水溫?zé)釙r緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌， 后揉成較軟的粉團(tuán)。
 2：糯米團(tuán)（也可以靜放下醒發(fā)30分鐘）分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹上一層白芝麻，裹好以后拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。
 3：起鍋開小火熱油，不需要太熱，當(dāng)手放在油面上的時候能感覺到一點(diǎn)點(diǎn)熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。（油溫為120-度）
 4：當(dāng)芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，這是為了讓芝麻球受熱更均勻。
 5：芝麻球慢慢變圓，并且膨脹得越來越大。芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。（這時候芝麻球為剛下鍋的時候的三杯大左右）
 6：炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼后裝入密封罐里保存。