脆皮素是一種白色粉末或白色結(jié)晶粉末物質(zhì)，具較好的溶解性能，水溶液呈堿性，用于烤制畜禽肉類制品可以改善和提高制品表皮的脆度，增強口感 性，并可增加制品表皮光澤性，改良肉質(zhì)內(nèi)在品質(zhì)。

脆皮素成分有：麥曲、磷酸氫鈣、食用鈣、大豆磷脂、碳酸氫鈉、單脂肪酸，復(fù)合而成。

用途：

 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產(chǎn)制品、各類飲料、調(diào)味食品等。

 2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。

 3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。

 4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

 5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

 6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。