起酥油

配料：精煉植物油，膨松劑，起酥劑。

包裝：15公斤/箱

用途：食品加工制作

應(yīng)用特點(diǎn)：

 面制品可塑性：紅邊滿特起酥油可塑性好，便于涂布加工，形成的面團(tuán)延展性好，加工的制品酥脆。

 起酥：紅邊滿特起酥以薄膜狀層分布在烘食品中,阻斷面筋質(zhì)問(wèn)的相互黏結(jié),起潤(rùn)滑作用,使制品組織松脆可口。

 酪化：對(duì)紅邊滿特起酥油進(jìn)行高速攪打,可使空氣以細(xì)小的氣泡裹吸于油脂中而使起酥油的體積而使起酥油的體積。

 煎炸：紅邊滿特起酥油在高溫下的穩(wěn)定性,并能使制品具有良好的風(fēng)味。

性狀說(shuō)明：

 紅邊滿特起酥油屬于精煉植物油結(jié)合劑(319)物理方法提煉岀的然油脂所以在溫度40度以下會(huì)逐漸出現(xiàn)固化云狀物,溫度越低固化物越多,凝結(jié)成白色固體狀。這正是起酥油所呈現(xiàn)的特性之一,起酥油放在溫度加熱的容里,會(huì)跟隨溫度的升高逐漸的融化,變得清澈透亮,物理反應(yīng),不影響品質(zhì)與使用。

適用于：

 炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸蝦仁、火雞面、方便面、餅干、糕點(diǎn)、爆米花等產(chǎn)品使用加工