化學名稱：3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮
分 子 式：C6H6O3
分 子 量：126.12
性 狀：

 本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀釋溶液具有草莓樣芳香味道。1克本品可溶于約82毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘 油或28毫升丙二醇。

作用與用途:

 本品是一種廣譜的香甜味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、煙用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、煙草、釀 酒、制藥等行業(yè)，具有明顯效果。

參考用量：

 軟飲料 5mg／kg；

 冰淇淋、冰制食品 10mg／kg；

 糖果 3mg／kg；

 焙烤食品 30mg／kg；

 膠凍及布丁 8mg／kg；

 膠姆糖 90mg／kg；

 果凍 90mg／kg；

通常50-250mg／kg濃度作為增香劑。