來源：以桑科桑屬樹（Movus alba L Morus nigra）的成熟果實，即桑椹為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑。性狀
紫紅色稠狀液體，易溶于水或稀醇中，不溶于非極性的有機溶劑。在酸性條件下，本品溶液呈穩(wěn)定的紫紅色；中性時，呈紫色；堿性時，由紫變?yōu)樽纤{色。 

用于食品，醫(yī)藥，日用化妝品的著色。

根據(jù)GB 2760一2011《食品安全標準食品添加劑使用標準》規(guī)定：果味型飲料(液體、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、山楂制品、櫻桃制品、果凍，0.23g/kg。本品著色物質與甜菜紅類似，理化性質也相似，故用于不需要高溫加工和短期儲存的干燥食品著色，也可用于短期高溫處理的食品，如硬糖等的著色。

產品名稱：桑葚粉，桑葚果粉 桑葚比列提取物 桑葚花青素  桑葚原花青素

性質：紫紅色稠狀液體，易溶于水或稀醇中，不溶于非極性的有機溶劑。在酸性條件下，本品溶液呈穩(wěn)定的紫紅色；中性時，呈紫色；堿性時，由紫變?yōu)樽纤{色
制作方法：以桑屬植物成熟果穗為原料，經整理、壓榨、過濾。濾渣經溶劑提取后過濾。合并濾液及濾渣提取液，經精制濃縮即得成品。如再經真空干燥或噴霧干燥，得粉狀產品。
用量：中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB 2920-1996）規(guī)定：果酒、果汁型飲料，使用量1.5g/kg；糖果，使用量2.0g/kg；果凍、山楂糕，使用量5.0g/kg