來源：以?？粕贅洌∕ovus alba L Morus nigra）的成熟果實(shí)，即桑椹為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。性狀
紫紅色稠狀液體，易溶于水或稀醇中，不溶于非極性的有機(jī)溶劑。在酸性條件下，本品溶液呈穩(wěn)定的紫紅色；中性時(shí)，呈紫色；堿性時(shí)，由紫變?yōu)樽纤{(lán)色。 

用于食品，醫(yī)藥，日用化妝品的著色。

根據(jù)GB 2760一2011《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：果味型飲料(液體、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、山楂制品、櫻桃制品、果凍，0.23g/kg。本品著色物質(zhì)與甜菜紅類似，理化性質(zhì)也相似，故用于不需要高溫加工和短期儲(chǔ)存的干燥食品著色，也可用于短期高溫處理的食品，如硬糖等的著色。

產(chǎn)品名稱：桑葚粉，桑葚果粉 桑葚比列提取物 桑葚花青素  桑葚原花青素

性質(zhì)：紫紅色稠狀液體，易溶于水或稀醇中，不溶于非極性的有機(jī)溶劑。在酸性條件下，本品溶液呈穩(wěn)定的紫紅色；中性時(shí)，呈紫色；堿性時(shí)，由紫變?yōu)樽纤{(lán)色
制作方法：以桑屬植物成熟果穗為原料，經(jīng)整理、壓榨、過濾。濾渣經(jīng)溶劑提取后過濾。合并濾液及濾渣提取液，經(jīng)精制濃縮即得成品。如再經(jīng)真空干燥或噴霧干燥，得粉狀產(chǎn)品。
用量：中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2920-1996）規(guī)定：果酒、果汁型飲料，使用量1.5g/kg；糖果，使用量2.0g/kg；果凍、山楂糕，使用量5.0g/kg