中文名稱:beta-胡蘿卜素 

中文同義詞:β,β-胡蘿卜素;β-胡蘿卜素;胡蘿卜色烯;

英文名稱:beta-Carotene 

CAS號: 7235-40-7 

β胡蘿卜素(0H56)是類胡蘿卜素的一種，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是穩(wěn)定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β胡蘿卜素。

β-胡蘿卜素類胡蘿卜素（carotenoid）：不溶于水而溶于有機溶劑。葉綠體中的類胡蘿卜素含有兩種色素，即胡蘿卜素（carotene）和葉黃素(lutein)，前者呈橙黃色，后者呈黃色。功能為吸收和傳遞光能，保護葉綠素。

產品用途：

作營養(yǎng)強化劑和食品著色劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產需要適量使用。 

食用橙色色素；營養(yǎng)強化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。 

限量：GB 2760-1996(g/kg；作為著色劑)：奶油、膨化食品，0.2；人造奶油0.1；起酥油、餅干，0.05；寶寶樂10.0；植脂性粉末0.05；面包、冰激凌、蛋糕、飲料、果凍、糖果、雪糕、冰棍，均GMP。