中文別名：棓酸丙酯;3,4,5-三羥基苯甲酸丙酯;棓丙酯;3,4,5-三羥基苯甲酸正丙酯; 

英文名稱(chēng)：Propyl Gallate

英文別名：Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate;n-Propyl gallate;Gallic acid n-propyl ester;n-Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate;3,4,5-Trihydroxybenzoic acid propyl ester;Gallic acid propyl ester;nipa 49;nipagallin p;n-propyl ester of 3,4,5-trihydroxybenzoic acid;Progallin P;Tenox PG;

為白至淡褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶，臭味，稍有苦味，水溶液無(wú)味（0.25%水溶液pH值為5.5左右）易與銅、鐵離子反應(yīng)呈紫色或暗綠色。有吸潮性，光照可促進(jìn)分解。在水溶液中結(jié)晶可得一水絡(luò)合物，在105℃即可失水變成無(wú)水物。熔點(diǎn)146~150℃，對(duì)熱較敏感，在熔點(diǎn)時(shí)即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差。難溶于冷水，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇、甘油等。對(duì)油脂的溶解度與對(duì)水的溶解度

用途:脂溶性劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：沒(méi)食子酸丙酯可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。