蛋黃粉

蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過多道工序制成的粉質，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性，是食品、飼料等產品的理想原料，較雞蛋有更加優(yōu)質的特性。，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。

蛋黃粉產品用途和使用方法：本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品的良好用料。 

1. 感官指標  

粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質。  

2.衛(wèi)生指標  

項目 檢驗指標  

總數(shù)， 個/克 ≤5000  

大腸菌群， 個/100克≤30 

致病菌（系腸道病菌） 不得檢出  

3.理化指標  

項目 檢驗指標  

水分（%） ≤4.0 

脂肪（氯仿法）(%) ≥60  

蛋白質(%) ≥30  

    游離脂肪酸(%) ≤4.0

汞(mg/kg) 0.03