尼泊金復合酯是一種廣譜性食品防腐劑，國際上廣泛應用于調(diào)味品、糕點餡料、檳榔、乳制品、豆制品、肉制品、飲料、魚類制品、果蔬等食品的防腐保鮮。

尼泊金酯及其鈉鹽系列產(chǎn)品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。他們均有良好的防腐效果。

尼泊金酯及其鈉鹽類產(chǎn)品具有良好的防止發(fā)酵、增殖和能力。

使用劑量

在國外使用較為廣泛，其中德國允許加入2g/kg，英國尼泊金酯使 用范圍和用量與苯甲酸相同， 在我國根據(jù)GB2760規(guī)定允許使用量為： 醬油 0.02--0.03 醬菜 0.025--0.15 醬 0.03--0.05 食醋 0.012 低度酒 0.02 啤酒 0.007 飲料 0.015 肉制品 0.05-0.2 乳品 0.015豆制品0.015 肉制品 0.05--0.2 魚類半制品 0.03--0.1 糕點、餡料 0.02-0.05 水果蔬菜 0.035 。[1] 

效果好：使用時起到防腐效果而使用量。在同樣的效果條件下，使用量為苯甲酸鈉1/10、山梨酸鉀的1/31/6。

范圍廣：對、酵母菌、革蘭氏菌和酶菌等均有很好的作用。

產(chǎn)品毒副作用小，性高：其使用性遠高于苯甲酸鈉山梨酸鉀。對人體的毒性影響大幅度降低；過量攝入苯甲酸鈉，將會影響肝臟酶對脂肪酶的作用，其次苯甲酸鈉中過量的鈉對人體血壓、心臟、腎功能也會產(chǎn)生影響，特別是對新增、肝、腎功能弱的人群而言，苯甲酸鈉不適合攝入；同時國外報道苯甲酸鈉有迭加中毒的現(xiàn)象

適用的PH值范圍廣：苯甲酸鈉在PH值大于5.0、山梨酸鉀在PH值大于5.5時效果很弱，而尼泊金系列防腐劑在PH值4-8范圍內(nèi)均有很好的效果。

使用成本低：尼泊金系列食品防腐劑使用成本低，為山梨酸鉀的1/3。

使用方便：尼泊金水溶性系列食品防腐劑極易溶于水，優(yōu)于苯甲酸鈉和山梨酸鉀，利于在生產(chǎn)中的應用。苯甲酸鈉

杜絕食品防腐劑的超標：尼泊金系列食品防腐劑的實際使用量遠低于國家規(guī)定的使用量，從根本上杜絕目前人們普遍關(guān)注的食品防腐劑超標問題。

提高產(chǎn)品品位：食品防腐劑產(chǎn)品的專業(yè)化，應用技術(shù)的簡單化，生產(chǎn)使用的便利化。

食品防腐技術(shù)與國際接軌：尼泊金酯是國外防腐劑中使用最為頻繁的一種，它解決了使用其他防腐劑會遇到效果和防腐劑添加量難以同時達標的問題。提高產(chǎn)品在消費者心目中的檔次的同時降低產(chǎn)品成本。