L-阿拉伯糖，又稱樹(shù)膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、多糖及某些糖苷中。其對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。L-阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中，因可以抑制人體腸道內(nèi)蔗糖酶的活性，從而具有了抑制蔗糖吸收的功效；此外，L-阿拉伯糖還可以抑制身體脂肪堆積，因而可被用于防治肥胖、高血壓、高血脂等疾病。在日本厚生省將L-阿拉伯糖列入“調(diào)節(jié)血糖的專用特殊保健食品添加劑”；美國(guó)醫(yī)療協(xié)會(huì)將L-阿拉伯糖列入“抗肥胖的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或非藥”；之后，我國(guó)衛(wèi)生部于2008年正式批準(zhǔn)L-阿拉伯糖為新資源食品，確認(rèn)了其在功能糖領(lǐng)域的重要地位。

• L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類(lèi)以及甜菜、蘋(píng)果等植物細(xì)胞壁的半纖維素和果膠質(zhì)中。

• L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50左右），熔點(diǎn)159160，相對(duì)密度1.625，比旋光度+190.5°+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。

【產(chǎn)品用途】

L-阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨(dú)食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能夠

抑制60—70%蔗糖的吸收，單獨(dú)食用L-阿拉伯糖效果相同。

【應(yīng)用范圍】

1、食品和蔗糖添加劑;

2、香精香料合成的理想中間體；

3、有機(jī)合成、化學(xué)試劑。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。